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La pâte d’amandes est un dessert typique de la tradition italienne, en particulier de la Sicile. Il s’agit d’un dessert très facile à préparer, composé principalement d’amandes, de sucre semoule et de glucose. Il est utilisé pour garnir des pâtisseries sèches, comme des biscuits et des choux, ou bien il est modelé en forme de fruits ou de petits animaux pour créer des décorations colorées.


Portion : le poids des ingrédients divisé par 4 portions, sans les ingrédients indiqués « q.s. » ni ceux que l’analyse ne prend pas en compte, comme le bouillon. Cela ne change pas avec le sélecteur de portions.
Étape 1 sur 9: Faire légèrement toaster les amandes au four
Étape 2 sur 9: Les piler longuement dans un mortier avec 250 g de sucre ajouté peu à peu avec quelques cuillères à café d’eau (à ajouter si les amandes rendent de l’huile)
Étape 3 sur 9: Passer la poudre d’amandes au tamis en repassant les gros morceaux jusqu’à épuisement des amandes et des 250 g de sucre
Étape 4 sur 9: Verser la poudre d’amandes dans une casserole et ajouter les 150 g de glucose
Étape 5 sur 9: Dans une autre casserole verser les 750 g de sucre et de glucose restants ; mettre sur le feu et cuire lentement jusqu’à ce que le mélange commence à faire un fil
Étape 6 sur 9: À ce moment-là, ajouter le sirop dans le récipient avec les amandes en continuant de remuer
Étape 7 sur 9: Renverser le mélange sur un plan de marbre et laisser refroidir
Étape 8 sur 9: Le mélange apparaîtra très granuleux ; on peut le passer dans la machine à pâtes après avoir légèrement humidifié les rouleaux
Étape 9 sur 9: Sinon, on peut aussi l’étaler plusieurs fois au rouleau à pâtisserie pour le rendre aussi lisse que possible
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En résumé : Contient du nickel · Allergènes détectés : Fruits à coque
En gris : non détectésDétecté
| Valeurs moyennes | Par portion363 g · 1 sur 4 | Pour 100 g |
|---|---|---|
| Énergie | 6 579 kJ1 572 kcal | 1 815 kJ434 kcal |
| Matières grasses | 34,55 g | 9,53 g |
| dont acides gras saturés | 2,86 g | 0,79 g |
| Glucides | 314,14 g | 86,66 g |
| dont sucres | 313,56 g | 86,5 g |
| Fibres | 7,94 g | 2,19 g |
| Protéines | 13,74 g | 3,79 g |
Calculée à partir des ingrédients de la recette : ne tient compte ni des traces ni de la composition des produits que tu utilises. Analyse automatique, limitée à certains aspects : elle peut contenir des erreurs, vérifie donc toujours l’étiquette.



