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Recette de Emporion
Les pizzoccheri sont un délicieux plat hivernal de la tradition valtellina, préparé avec des pommes de terre, du chou, du beurre, de la sauge et du fromage Bitto. Les pâtes sont réalisées avec de la farine de sarrasin et de la farine blanche. C'est un premier plat riche et savoureux, parfait pour se réchauffer pendant les froides journées d'hiver.

Portion : le poids des ingrédients divisé par 4 portions, sans les ingrédients indiqués « q.s. » ni ceux que l’analyse ne prend pas en compte, comme le bouillon. Cela ne change pas avec le sélecteur de portions.




Étape 1 sur 12: Préparez la pâte : dans un grand saladier, mélangez la farine blanche, la farine de sarrasin et le sel nécessaire
Étape 2 sur 12: Ajoutez un peu d'eau et pétrissez en incorporant petit à petit de l'eau afin d'obtenir une pâte lisse et ferme
Étape 3 sur 12: Travaillez-la comme pour des pâtes fraîches aux œufs, mais pas trop longtemps
Étape 4 sur 12: Étalez ensuite la pâte sur le plan de travail en une abaisse pas trop fine à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, puis coupez-la en bandes longues de cinq centimètres et larges d'un centimètre
Étape 5 sur 12: Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux ; lavez les feuilles de chou, égouttez-les et réduisez-les en lanières
Étape 6 sur 12: Faites cuire les légumes dans une grande casserole avec beaucoup d'eau salée
Étape 7 sur 12: Quand les pommes de terre sont cuites, ajoutez les pâtes dans la casserole et faites-les cuire al dente, puis égouttez-les avec les légumes
Étape 8 sur 12: Disposez les pizzoccheri en couches dans un plat creux chaud, en répartissant sur chaque couche une généreuse quantité de Bitto coupé en tranches et une partie du beurre préalablement fait revenir dans une petite casserole avec les feuilles de sauge
Étape 9 sur 12: Servez les pizzoccheri bien chauds
Étape 10 sur 12: --- CONSEILS
Étape 11 sur 12: Ce plat traditionnel de la Valtellina, originaire de la localité de Teglio, est devenu célèbre et apprécié un peu partout, et les pâtes typiquement foncées se trouvent déjà prêtes dans tous les magasins d'alimentation
Étape 12 sur 12: Cependant, pour apprécier au mieux les pizzoccheri, il est conseillé de préparer la pâte fraîche
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En résumé : Non adapté aux végans · Contient du lactose · Allergènes détectés : Gluten et Lait et produits laitiers
En gris : non détectésDétecté
| Valeurs moyennes | Par portion433 g · 1 sur 4 | Pour 100 g |
|---|---|---|
| Énergie | 4 611 kJ1 102 kcal | 1 065 kJ255 kcal |
| Matières grasses | 55,25 g | 12,76 g |
| dont acides gras saturés | 32,39 g | 7,48 g |
| Glucides | 114,36 g | 26,41 g |
| dont sucres | 4,42 g | 1,02 g |
| Fibres | 12,17 g | 2,81 g |
| Protéines | 37,76 g | 8,72 g |
| Sel | 1,17 g | 0,27 g |
Calculée à partir des ingrédients de la recette : ne tient compte ni des traces ni de la composition des produits que tu utilises. Analyse automatique, limitée à certains aspects : elle peut contenir des erreurs, vérifie donc toujours l’étiquette.



