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Recette de
Le risotto au radicchio de Trévise est un plat typique de la tradition vénitienne. Le radicchio de Trévise, avec ses feuilles rouges caractéristiques et sa saveur légèrement amère, se marie parfaitement avec l'onctuosité du risotto. Ce plat est un véritable comfort food, idéal pour les soirées froides d'hiver.









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Étape 1 sur 7: Le meilleur radicchio est celui qui est long avec une feuille étroite presque entièrement blanche
Étape 2 sur 7: Pour être vraiment bon, il faut qu'il ait fait très froid, car ainsi la feuille s'est moins développée et la saveur est restée plus concentrée ; la culture de ce type de radicchio est particulière
Étape 3 sur 7: Faire revenir l'oignon dans une casserole avec l'huile
Étape 4 sur 7: Ajouter le radicchio coupé auparavant en lanières (transversales), mélanger et laisser étuver pendant quelques minutes (4/5)
Étape 5 sur 7: Mouiller avec le vin et faire évaporer, ajouter le riz, bien le faire nacrer puis le cuire en ajoutant le bouillon petit à petit
Étape 6 sur 7: À la fin, monter avec le beurre, le grana et un peu de poivre frais
| Valeurs moyennes | Par portion125 g · 1 sur 4 | Pour 100 g |
|---|---|---|
| Énergie | 1 161 kJ278 kcal | 929 kJ222 kcal |
| Matières grasses | 0,46 g | 0,37 g |
| dont acides gras saturés | 0,11 g | 0,09 g |
| Glucides | 65,26 g | 52,21 g |
| dont sucres | 0,46 g | 0,37 g |
| Fibres | 0,85 g | 0,68 g |
| Protéines | 6,78 g | 5,42 g |
| Sel | 0,01 g | 0,01 g |
Portion : le poids des ingrédients divisé par 4 portions, sans les ingrédients indiqués « q.s. » ni ceux que l’analyse ne prend pas en compte, comme le bouillon. Cela ne change pas avec le sélecteur de portions.
Étape 7 sur 7: Servir en saupoudrant légèrement de persil
En gris : non détectésDétecté
En résumé : Non adapté aux végans · À vérifier pour les végétariens · À vérifier pour les pescétariens · Contient du lactose · Contient du nickel · Allergènes détectés : Lait et produits laitiers
Calculée à partir des ingrédients de la recette : ne tient compte ni des traces ni de la composition des produits que tu utilises. Analyse automatique, limitée à certains aspects : elle peut contenir des erreurs, vérifie donc toujours l’étiquette.



