Feuille Technique Classification: DOC Sicilia – Dénomination d'Origine Contrôlée Cépage: 100% Nero d’Avola Zone de production: Sicile centre-sud (Agrigente et Caltanissetta) Terre: Calcaire, riche en substances organiques Système de culture: Palissade (4.200 plants/ha) Rendement par hectare: 80 quintaux Vinification: Éraflage, macération 10-15 jours, fermentation malolactique en acier inoxydable Affinage: En acier jusqu'en mars, 3 mois en bouteille Taux d'alcool: 13% vol. Température de service: 18°C Capacité de la bouteille: 75 cl (Bourgogne) Accords: Plats siciliens, fromages semi-affinés, viandes rouges
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Feuille Technique Classification: DOC Sicilia – Dénomination d'Origine Contrôlée Cépage: 100% Nero d’Avola Zone de production: Sicile centre-sud (Agrigente et Caltanissetta) Terre: Calcaire, riche en substances organiques Système de culture: Palissade (4.200 plants/ha) Rendement par hectare: 80 quintaux Vinification: Éraflage, macération 10-15 jours, fermentation malolactique en acier inoxydable Affinage: En acier jusqu'en mars, 3 mois en bouteille Taux d'alcool: 13% vol. Température de service: 18°C Capacité de la bouteille: 75 cl (Bourgogne) Accords: Plats siciliens, fromages semi-affinés, viandes rouges
