Malvasia delle Lipari DOC Passito Format: 6 Bouteilles x 500 ml Notre Malvasia delle Lipari DOC Passito a une belle couleur ambrée avec de vives touches de soleil, brillante et transparente, excellente consistance avec de riches arches étroites et lourdes. Un nez exemplaire, imposant et délicat, large et d'une grande finesse avec des notes de fruits de figues sèches, dattes, abricot mûr, miel et épices douces. Bouche marquée par une douceur veloutée, douce, mais pas écœurante, soutenue par une grande salinité. Caractéristiques: Alc.: 13% Cépage: Malvasia delle Lipari 95%, Corinto Nero 5% Culture: en Espalier Vendange: Tardive et passage sur "Cannizzi" pendant 15/20 jours Vinification: Contact avec la peau et vinification à température contrôlée Maturation: Réservoirs à température contrôlée Affinage: 6 mois en bouteille Accords: Excellent avec des douceurs à base de pâte d'amande, cassata sicilienne, petite pâtisserie, mais aussi pecorino piquant avec miel d'orange. La Malvasia: Vers le milieu du XIXe siècle, un français aux goûts raffinés comme Alexandre Dumas père, en voyage aux îles Éoliennes, écrivait: "une bouteille de Malvasia delle Lipari a été apportée; c'était le vin le plus exceptionnel que j'ai jamais goûté dans ma vie". D'autres hommes illustres en furent envoûtés et d'autres le qualifièrent de nectar des dieux, mais en 1788, c'était un scientifique, Lazzaro Spallanzani, l'un des fondateurs de la biologie moderne, qui relatait comment on fait la malvasia: "on ne détache ce raisin de la vigne que lorsqu'il est parfaitement mûr, ce qui se connaît par la belle couleur dorée et le doux goût qu'il prend. Les grappes vendangées, après avoir été libérées des grains pourris ou abîmés, sont laissées au soleil étendues sur des nattes de roseaux pendant huit ou dix jours, voire plus, jusqu'à ce qu'elles se dessèchent. Puis elles sont placées sur un plan en pierre, entouré de murets, hauts chacun de deux pieds, et alors les grappes sont comprimées, et en se comprimant, d'abord avec une pierre attachée à l'extrémité d'une petite poutre, ensuite avec les pieds nus, jusqu'à ce que tout le jus en soit extrait... De là, il est transféré dans des fûts pour fermenter, jusqu'à ce qu'il soit parfaitement pur, apte à être bu; ce qui arrive en janvier suivant." Les techniques de production se sont perfectionnées, mais la méthode est très similaire à celle décrite par Spallanzani il y a deux siècles. Le nom Malvasia est une déformation vénitienne de Monembasia, une ville du Péloponnèse, qui fut une colonie de la Sérénissime. Au XVIe siècle à Venise, on appelait malvasies les vins d'origine grecque et malvasies étaient les auberges de la ville lagunaire où ils étaient vendus. Selon une certaine interprétation des écrits de Diodore de Sicile, la présence du raisin Malvasia aux Éoliennes remonte au Ier siècle avant Jésus-Christ. Selon des études récentes, les premières boutures de Malvasia ont été plantées aux Éoliennes, à Capo Gramignazzi (Salina), à la fin du XVIe siècle. Hauner: L'Histoire depuis 1968 Carlo Hauner, brescian d'origine bohémienne transplanté aux Éoliennes, est l'initiateur de l'entreprise agricole qui porte son nom. Jeune, il était peintre et, à peine vingt ans, a exposé à la Biennale de Venise. Dans les années de maturité, il a obtenu des succès notables sur la scène internationale en tant que designer. La passion pour l'œnologie peut être vue comme le dernier défi d'une vie intense et jalonnée d'intérêts. Il arrive pour la première fois aux îles Éoliennes en 1963, lorsque le tourisme osait ses premières apparitions timides. Après quelques vacances d'été (année après année de plus en plus étendues), dans les années 70, il s'installe à Salina. Toujours agité et curieux, il est attiré par la culture de la Malvasia, le raisin que les agriculteurs locaux vendangent à la mi-septembre et font sécher au soleil pendant quelques semaines. Selon la méthode traditionnelle, de jour le raisin est exposé à l'extérieur sur des séchoirs et retiré au coucher du soleil. Hauner apprend ainsi les techniques de vinification locales et les intègre avec l'étude de textes anciens et modernes. Quand il décide que la connaissance acquise et sa créativité peuvent contribuer à un vin qui, par le passé, avait été célèbre comme "nectar des dieux", il part à la recherche de parcelles de terre restées en friche à cause de la forte émigration qui a conduit en Australie et en Amérique des milliers d'éoliens. Il parvient à rassembler une vingtaine d'hectares qu'il nettoie, restaure aux anciens terrassements et fait revivre comme vignobles. Il introduit quelques innovations: il fait sécher le raisin sur la vigne et expérimente des techniques de refroidissement pendant la fermentation. De petites révolutions qui fascinent les experts, à commencer par Veronelli, et qui portent la Malvasia de Hauner sur la table des restaurants prestigieux, d'abord en Italie et ensuite en France, États-Unis, Grande-Bretagne, Japon et autres pays. La nouvelle cave de Hauner se dresse dans les années 80 à Lingua, la charmante fraction de Santa Marina Salina. Le bâtiment construit dans un style éolien est doté d'un système de réfrigération moderne et de fûts en acier qui côtoient ceux en bois pour le vieillissement, avec une capacité totale de 1 200 hectolitres. L'inauguration de la nouvelle cave coïncide avec l'intérêt croissant que suscite la Malvasia renaissante parmi critiques, journalistes, équipes de télévision, œnologues, producteurs et simples passionnés de vins de qualité. Les visites à la cave et au "personnage Carlo Hauner" sont de plus en plus fréquentes et contribuent à diffuser dans le monde la renommée de l'archipel éolien et du prestigieux vin qui y est produit. Et c'est à cette époque que l'entreprise ajoute à la Malvasia le Salina Bianco, le Salina Rosso (vins de table de moyenne teneur en alcool) et l'Antonello, un produit de grande lignée vieilli en barrique. Après la disparition de Carlo Hauner, survenue en février 1996, l'entreprise est menée avec énergie par son fils Carlo Junior avec la précieuse collaboration de son épouse Cristina et de ses enfants Andrea et Michele. De la Malvasia, environ 50 000 bouteilles sont produites aujourd'hui, réparties en deux versions, la naturelle et la passito. L'entreprise produit également des câpres, ces boutons savoureux que l'inventeur de cette glorieuse entreprise a étiquetés pour la première fois avec la mention "Câpres de Salina". Sur les étiquettes, tant des câpres que des vins, nous retrouvons les formes et les couleurs que son créateur a tant aimées : l'architecture éolienne, les couleurs de la végétation de Salina (définie Île Verte par tous les dépliants touristiques), les rouges et les oranges de la lune et de l'aube, le noir du volcan, le bleu de la mer. Ce sont les reproductions de ses tableaux. Achetez sur notre site www.emporiosicilia.it notre Malvasia delle Lipari DOC Passito, directement chez vous avec quelques clics!
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Malvasia delle Lipari DOC Passito Format: 6 Bouteilles x 500 ml Notre Malvasia delle Lipari DOC Passito a une belle couleur ambrée avec de vives touches de soleil, brillante et transparente, excellente consistance avec de riches arches étroites et lourdes. Un nez exemplaire, imposant et délicat, large et d'une grande finesse avec des notes de fruits de figues sèches, dattes, abricot mûr, miel et épices douces. Bouche marquée par une douceur veloutée, douce, mais pas écœurante, soutenue par une grande salinité. Caractéristiques: Alc.: 13% Cépage: Malvasia delle Lipari 95%, Corinto Nero 5% Culture: en Espalier Vendange: Tardive et passage sur "Cannizzi" pendant 15/20 jours Vinification: Contact avec la peau et vinification à température contrôlée Maturation: Réservoirs à température contrôlée Affinage: 6 mois en bouteille Accords: Excellent avec des douceurs à base de pâte d'amande, cassata sicilienne, petite pâtisserie, mais aussi pecorino piquant avec miel d'orange. La Malvasia: Vers le milieu du XIXe siècle, un français aux goûts raffinés comme Alexandre Dumas père, en voyage aux îles Éoliennes, écrivait: "une bouteille de Malvasia delle Lipari a été apportée; c'était le vin le plus exceptionnel que j'ai jamais goûté dans ma vie". D'autres hommes illustres en furent envoûtés et d'autres le qualifièrent de nectar des dieux, mais en 1788, c'était un scientifique, Lazzaro Spallanzani, l'un des fondateurs de la biologie moderne, qui relatait comment on fait la malvasia: "on ne détache ce raisin de la vigne que lorsqu'il est parfaitement mûr, ce qui se connaît par la belle couleur dorée et le doux goût qu'il prend. Les grappes vendangées, après avoir été libérées des grains pourris ou abîmés, sont laissées au soleil étendues sur des nattes de roseaux pendant huit ou dix jours, voire plus, jusqu'à ce qu'elles se dessèchent. Puis elles sont placées sur un plan en pierre, entouré de murets, hauts chacun de deux pieds, et alors les grappes sont comprimées, et en se comprimant, d'abord avec une pierre attachée à l'extrémité d'une petite poutre, ensuite avec les pieds nus, jusqu'à ce que tout le jus en soit extrait... De là, il est transféré dans des fûts pour fermenter, jusqu'à ce qu'il soit parfaitement pur, apte à être bu; ce qui arrive en janvier suivant." Les techniques de production se sont perfectionnées, mais la méthode est très similaire à celle décrite par Spallanzani il y a deux siècles. Le nom Malvasia est une déformation vénitienne de Monembasia, une ville du Péloponnèse, qui fut une colonie de la Sérénissime. Au XVIe siècle à Venise, on appelait malvasies les vins d'origine grecque et malvasies étaient les auberges de la ville lagunaire où ils étaient vendus. Selon une certaine interprétation des écrits de Diodore de Sicile, la présence du raisin Malvasia aux Éoliennes remonte au Ier siècle avant Jésus-Christ. Selon des études récentes, les premières boutures de Malvasia ont été plantées aux Éoliennes, à Capo Gramignazzi (Salina), à la fin du XVIe siècle. Hauner: L'Histoire depuis 1968 Carlo Hauner, brescian d'origine bohémienne transplanté aux Éoliennes, est l'initiateur de l'entreprise agricole qui porte son nom. Jeune, il était peintre et, à peine vingt ans, a exposé à la Biennale de Venise. Dans les années de maturité, il a obtenu des succès notables sur la scène internationale en tant que designer. La passion pour l'œnologie peut être vue comme le dernier défi d'une vie intense et jalonnée d'intérêts. Il arrive pour la première fois aux îles Éoliennes en 1963, lorsque le tourisme osait ses premières apparitions timides. Après quelques vacances d'été (année après année de plus en plus étendues), dans les années 70, il s'installe à Salina. Toujours agité et curieux, il est attiré par la culture de la Malvasia, le raisin que les agriculteurs locaux vendangent à la mi-septembre et font sécher au soleil pendant quelques semaines. Selon la méthode traditionnelle, de jour le raisin est exposé à l'extérieur sur des séchoirs et retiré au coucher du soleil. Hauner apprend ainsi les techniques de vinification locales et les intègre avec l'étude de textes anciens et modernes. Quand il décide que la connaissance acquise et sa créativité peuvent contribuer à un vin qui, par le passé, avait été célèbre comme "nectar des dieux", il part à la recherche de parcelles de terre restées en friche à cause de la forte émigration qui a conduit en Australie et en Amérique des milliers d'éoliens. Il parvient à rassembler une vingtaine d'hectares qu'il nettoie, restaure aux anciens terrassements et fait revivre comme vignobles. Il introduit quelques innovations: il fait sécher le raisin sur la vigne et expérimente des techniques de refroidissement pendant la fermentation. De petites révolutions qui fascinent les experts, à commencer par Veronelli, et qui portent la Malvasia de Hauner sur la table des restaurants prestigieux, d'abord en Italie et ensuite en France, États-Unis, Grande-Bretagne, Japon et autres pays. La nouvelle cave de Hauner se dresse dans les années 80 à Lingua, la charmante fraction de Santa Marina Salina. Le bâtiment construit dans un style éolien est doté d'un système de réfrigération moderne et de fûts en acier qui côtoient ceux en bois pour le vieillissement, avec une capacité totale de 1 200 hectolitres. L'inauguration de la nouvelle cave coïncide avec l'intérêt croissant que suscite la Malvasia renaissante parmi critiques, journalistes, équipes de télévision, œnologues, producteurs et simples passionnés de vins de qualité. Les visites à la cave et au "personnage Carlo Hauner" sont de plus en plus fréquentes et contribuent à diffuser dans le monde la renommée de l'archipel éolien et du prestigieux vin qui y est produit. Et c'est à cette époque que l'entreprise ajoute à la Malvasia le Salina Bianco, le Salina Rosso (vins de table de moyenne teneur en alcool) et l'Antonello, un produit de grande lignée vieilli en barrique. Après la disparition de Carlo Hauner, survenue en février 1996, l'entreprise est menée avec énergie par son fils Carlo Junior avec la précieuse collaboration de son épouse Cristina et de ses enfants Andrea et Michele. De la Malvasia, environ 50 000 bouteilles sont produites aujourd'hui, réparties en deux versions, la naturelle et la passito. L'entreprise produit également des câpres, ces boutons savoureux que l'inventeur de cette glorieuse entreprise a étiquetés pour la première fois avec la mention "Câpres de Salina". Sur les étiquettes, tant des câpres que des vins, nous retrouvons les formes et les couleurs que son créateur a tant aimées : l'architecture éolienne, les couleurs de la végétation de Salina (définie Île Verte par tous les dépliants touristiques), les rouges et les oranges de la lune et de l'aube, le noir du volcan, le bleu de la mer. Ce sont les reproductions de ses tableaux. Achetez sur notre site www.emporiosicilia.it notre Malvasia delle Lipari DOC Passito, directement chez vous avec quelques clics!
