Filets de thon à l’huile d’olive 200 g. Pour créer les savoureux filets de thon à l’huile d’olive, le poisson est prélevé de la chambre froide, découpé en tronçons, mis à saigner dans de l’eau courante, placé dans des paniers en acier inoxydable AISI 316 et cuit dans de l’eau et du sel à basse température et non à la vapeur comme cela se fait au niveau industriel, afin de préserver intactes ses qualités organoleptiques et d’éviter la dispersion d’une grande partie des protéines. Après la cuisson, le produit est refroidi et, manuellement, on procède à un pelage minutieux ainsi qu’à l’élimination des arêtes. Les tronçons nettoyés sont ainsi découpés en filets et placés dans des bocaux en verre. Cette étape est suivie du remplissage des contenants avec de l’huile d’olive.
Filets de thon à l’huile d’olive 200 g. Pour créer les savoureux filets de thon à l’huile d’olive, le poisson est prélevé de la chambre froide, découpé en tronçons, mis à saigner dans de l’eau courante, placé dans des paniers en acier inoxydable AISI 316 et cuit dans de l’eau et du sel à basse température et non à la vapeur comme cela se fait au niveau industriel, afin de préserver intactes ses qualités organoleptiques et d’éviter la dispersion d’une grande partie des protéines. Après la cuisson, le produit est refroidi et, manuellement, on procède à un pelage minutieux ainsi qu’à l’élimination des arêtes. Les tronçons nettoyés sont ainsi découpés en filets et placés dans des bocaux en verre. Cette étape est suivie du remplissage des contenants avec de l’huile d’olive.
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