Tomate cerise Piennolo del Vesuvio DOP : quelle histoire se cache derrière cette incroyable petite tomate. Pensez que sa couleur est si vive et rouge qu’on l’appelle aussi ardente... certains y ajoutent un peu de poésie et disent que « ardente » vient du fait que les racines se nourrissent de la lave du Vésuve. Le Piennolo porte ensuite ce nom parce que les grappes de tomates cerises sont suspendues à des pendules (piennoli) et laissées à sécher naturellement aux fraîches brises salines de la mer Tyrrhénienne. Le soleil, le vent, la mer, la terre enflammée sont les secrets de ce fruit extraordinaire riche en sucres et en sels minéraux, doux et acidulé, avec une pulpe dense et pleine, peu de pépins et deux faisceaux lenticulaires qui le divisent en deux. C’est le roi des rois des tomates et l’idéal pour les meilleures pâtes à la tomate. Elles sont utilisées en version piennolo, partiellement séchées, en coulis, ou encore en pacchetella sous sel. Elle a une forme ronde lorsqu’elle est fraîche et présente une petite pointe dans la partie inférieure. La peau est particulièrement épaisse et dure, donc résistante à l’action de la déshydratation pendant le séchage sur des fils de chanvre. Dans ce coulis, vous trouverez uniquement du Piennolo del Vesuvio DOP, du basilic frais et du sel marin.
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Tomate cerise Piennolo del Vesuvio DOP : quelle histoire se cache derrière cette incroyable petite tomate. Pensez que sa couleur est si vive et rouge qu’on l’appelle aussi ardente... certains y ajoutent un peu de poésie et disent que « ardente » vient du fait que les racines se nourrissent de la lave du Vésuve. Le Piennolo porte ensuite ce nom parce que les grappes de tomates cerises sont suspendues à des pendules (piennoli) et laissées à sécher naturellement aux fraîches brises salines de la mer Tyrrhénienne. Le soleil, le vent, la mer, la terre enflammée sont les secrets de ce fruit extraordinaire riche en sucres et en sels minéraux, doux et acidulé, avec une pulpe dense et pleine, peu de pépins et deux faisceaux lenticulaires qui le divisent en deux. C’est le roi des rois des tomates et l’idéal pour les meilleures pâtes à la tomate. Elles sont utilisées en version piennolo, partiellement séchées, en coulis, ou encore en pacchetella sous sel. Elle a une forme ronde lorsqu’elle est fraîche et présente une petite pointe dans la partie inférieure. La peau est particulièrement épaisse et dure, donc résistante à l’action de la déshydratation pendant le séchage sur des fils de chanvre. Dans ce coulis, vous trouverez uniquement du Piennolo del Vesuvio DOP, du basilic frais et du sel marin.
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