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Ricetta di
I Calamari Ripieni sono un delizioso piatto di pesce originario della tradizione mediterranea. È un secondo piatto irresistibile che sicuramente conquisterà il palato di tutti gli amanti del pesce.





Porzione: il peso degli ingredienti diviso per 4 porzioni, senza quelli «q.b.» e quelli che l'analisi non considera, come il brodo. Non cambia col selettore delle porzioni.



Passo 1 di 6: Per preparare i calamari ripieni, inizia sciacquando i calamari già puliti sotto acqua corrente fredda e asciugandoli con carta da cucina, separando poi i tentacoli dal corpo e tritandone finemente metà.
Passo 2 di 6: In una padella, scalda un filo d'olio e fai rosolare velocemente i tentacoli tritati per un paio di minuti, trasferendoli poi in una ciotola capiente a cui unirai il pangrattato, il Parmigiano, l'uovo, il prezzemolo tritato, metà dell'aglio finissimo, i capperi e le olive sminuzzate.
Passo 3 di 6: Aggiusta di sale e pepe e impastando fino a ottenere un composto morbido ma compatto. Riempi le sacche dei calamari con il composto senza pressare troppo e chiudi l'apertura con uno o due stecchini di legno.
Passo 4 di 6: In una padella capiente, scalda un fondo d'olio extravergine d'oliva con lo spicchio d'aglio intero, adagia i calamari e falli rosolare a fiamma vivace per 2-3 minuti su tutti i lati.
Passo 5 di 6: Sfiamma con il mezzo bicchiere di vino bianco lasciando evaporare l'alcol, unisci la polpa di pomodoro, regola di sale, copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 15-20 minuti, girandoli a metà cottura.
Passo 6 di 6: Infine, spegni il fuoco, elimina gli stecchini, lascia riposare i calamari per un paio di minuti e servili ben caldi coperti con il loro sughetto ai pomodorini e una spolverata di prezzemolo fresco.
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In sintesi: Non adatto ai vegani · Non adatto ai vegetariani · Da verificare per i pescetariani · Contiene nichel · Allergeni rilevati: Glutine, Uova, Latte e derivati e Molluschi
Non adatto ai vegani: Parmigiano grattugiato, Calamari
Non adatto ai vegetariani: Parmigiano grattugiato, Calamari
Da verificare per i pescetariani: Parmigiano grattugiato
Contiene glutine: Pangrattato
Contiene nichel: Polpa di pomodoro, Pangrattato, Vino bianco secco
In grigio: non rilevatiRilevato
Glutine: Pangrattato
Uova: Uova
Latte e derivati: Parmigiano grattugiato
Molluschi: Calamari
Latte: Parmigiano grattugiato
Solanacee: Polpa di pomodoro
Pomodoro: Polpa di pomodoro
| Valori medi | Per porzione343 g · 1 di 4 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energia | 1171 kJ280 kcal | 341 kJ82 kcal |
| Grassi | 6,93 g | 2,02 g |
| di cui acidi grassi saturi | 3,05 g | 0,89 g |
| Carboidrati | 17,64 g | 5,14 g |
| di cui zuccheri | 5,08 g | 1,48 g |
| Fibre | 1,68 g | 0,49 g |
| Proteine | 28,28 g | 8,24 g |
| Sale | 0,93 g | 0,27 g |
Calcolata sugli ingredienti della ricetta: non considera le tracce né la composizione dei prodotti che usi. Analisi automatica, limitata ad alcuni aspetti: può contenere errori, quindi verifica sempre l'etichetta.



