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Ricetta di
La zuppa di pesce allo zafferano è un delizioso piatto di mare tipico della cucina italiana. Questa ricetta prevede l'utilizzo di una varietà di pesci e frutti di mare, come scorfano, gamberi, vongole, triglie, seppie, scampi, cozze e coda di rospo, che conferiscono al piatto un sapore ricco e intenso. Il sugo è preparato con polpa di pomodoro, cipolla, aglio, prezzemolo, peperoncino e olio d'oliva extra-vergine, arricchito con un tocco di vino bianco. La zuppa viene servita calda, guarnita con prezzemolo tritato e zafferano, e accompagnata da un brodo di verdura leggero.
Passo 1 di 18: Per il pesce: lavare bene le cozze e le vongole e metterle in un recipiente
Passo 2 di 18: Tagliare le pinne e sventrare lo scorfano eliminarne le interiora e lavarlo bene
Passo 3 di 18: Tagliare le pinne delle triglie squamarle sventrarle ed eliminarne le interiora
Passo 4 di 18: Lavare le triglie sotto l'acqua corrente e tagliarle in 2 o 3 pezzi
Passo 5 di 18: Tagliare a tranci spessi la pescatrice e unirla alle triglie
Passo 6 di 18: Lavare gli scampi e unirli ai gamberi
Passo 7 di 18: Lavare le seppie e tagliarle a striscioline larghe circa 1 cm
| Valori medi | Per 100 g |
|---|---|
| Energia | 443 kJ106 kcal |
| Grassi | 5,22 g |
| di cui acidi grassi saturi | 0,67 g |
| Carboidrati | 2,41 g |
| di cui zuccheri | 1,29 g |
| Fibre | 0,16 g |
| Proteine | 11,18 g |
| Sale | 0,15 g |
Non adatto ai vegani: Coda di rospo (rana pescatrice), Scorfano da 450 g, Triglie da 150 g, Gamberi, Scampi, Cozze, Seppie, Vongole
Non adatto ai vegetariani: Coda di rospo (rana pescatrice), Scorfano da 450 g, Triglie da 150 g, Gamberi, Scampi, Cozze, Seppie, Vongole
Contiene nichel: Polpa di pomodoro, Cipolla, Gamberi, Scampi, Vino bianco
Passo 8 di 18: Per il sugo: scaldare metà dell'olio in untegame rosolarvi 1 spicchio d'aglio con il ciuffo di prezzemolo unire le cozze e le vongole con un pizzico di peperoncino
Passo 9 di 18: Coprire il legame e far aprire i molluschi per circa 5 minuti
Passo 10 di 18: Poi togliere cozze e vongole dal tegame e colare il sugo di cottura
Passo 11 di 18: Quindi in un altro tegame capiente rosolare la cipolla tritata e l'altro spicchio d'aglio schiacciato con il resto dell'olio
Passo 12 di 18: Versare le seppie nel tegame: quando sono ben rosolate bagnarle con il vino e lasciarlo sfumare
Passo 13 di 18: Unire la polpa di pomodoro e far addensare il sugo
Passo 14 di 18: Per la zuppa: versare nel tegame il brodo e il sugo e sobbollire per 13 minuti
Passo 15 di 18: Infine unire lo zafferano lo scortano gli scampi le triglie e la pescatrice
Passo 16 di 18: Continuare a cuocere a fuoco lento per 30 minuti aggiustandoil gusto di sale
Passo 17 di 18: Per servire: al momento di portare il tegame in tavola cospargere la zuppa con una spolverata di prezzemolotritato finemente
Passo 18 di 18: Servire la zuppa ben calda con fette di pane integrale tostate e aromatizzate con l'aglio
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In grigio: non rilevatiRilevato
Crostacei: Gamberi, Scampi
Pesce: Coda di rospo (rana pescatrice), Scorfano da 450 g, Triglie da 150 g
Molluschi: Cozze, Seppie, Vongole
Solanacee: Peperoncino in polvere, Polpa di pomodoro
Pomodoro: Polpa di pomodoro
In sintesi: Non adatto ai vegani · Non adatto ai vegetariani · Contiene nichel · Allergeni rilevati: Crostacei, Pesce e Molluschi
Calcolata sugli ingredienti della ricetta: non considera le tracce né la composizione dei prodotti che usi. Analisi automatica, limitata ad alcuni aspetti: può contenere errori, quindi verifica sempre l'etichetta.
