Le crepes agli asparagi sono un delizioso piatto vegetariano perfetto per la primavera. Le crepes sottili e morbide sono farcite con una crema di ricotta fresca e asparagi croccanti, il tutto gratinato con formaggio grana e noce moscata. Una ricetta semplice, ma piena di sapori freschi e aromatici.
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Preparare la pastella sbattendo con una frusta la farina le uova il latte il sale e il pepe
Lessare a vapore le punte di asparagi passarle al mixer e unirle alla ricotta salare e pepare
Cuocere le crepes in una padella unta di burro
Riempirle con il composto agli asparagi e sistemarle in una teglia imburrata
Coprirle con la panna mescolata al grana e alla noce moscata e gratinare in forno già caldo a 200 gradi
Padella antiaderente
Mixer
Conservare in frigorifero per un massimo di 2 giorni
Le crepes agli asparagi sono perfette come antipasto primaverile o come secondo piatto leggero
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 147,28 |
| Carboidrati (g) | 10,13 |
| di cui Zuccheri (g) | 2,51 |
| Grassi (g) | 8,06 |
| di cui Saturi (g) | 4,62 |
| Proteine (g) | 8,74 |
| Fibre (g) | 0,81 |
| Sale (g) | 0,12 |
