Le ostriche gratinate sono un gustoso piatto di mare, perfetto come antipasto o secondo piatto. Le ostriche vengono aperte e poi gratinate al forno con una deliziosa salsa a base di vino bianco, panna da cucina e prezzemolo. Il risultato finale è un piatto ricco di sapori e dal gusto delicato, ideale da servire in occasioni speciali.
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Aprite le ostriche mettete da parte le conchiglie e filtrate l'acqua
Misurate l'acqua filtrata e aggiungete il vino fino a ottenere una quantità di liquido di circa 30 cl
Scaldate il forno a 230 gradi. Disponete le ostriche in una casseruola ricopritele con la miscela acqua-vino e fatele sobbollire sul fuoco per un paio di minuti. Sgocciolatele con una spatola forata e adagiatele sulle conchiglie tenute da parte debitamente lavate e pulite
Fate ridurre il liquido di cottura delle ostriche di circa 1/3. Lavorate il burro con la farina per ottenere un burro maneggiato unitelo poco per volta al liquido girando vigorosamente senza sosta a fuoco moderato fino a quando la salsa è densa e omogenea
Togliete dal fuoco e sempre continuando a mescolare unitevi il tuorlo. Salate e aggiungete un pizzico di peperoncino di caienna
Ricoprite le ostriche con un cucchiaio di salsa ognuna disponetele su una piastra da forno e lasciatele gratinare per dieci minuti
Prima di servire guarnite con il prezzemolo tritato
Ciotola
Padella
Cucchiaio
Forno
Italia
| Energia (kcal) | 287,21 |
| Carboidrati (g) | 16,29 |
| di cui Zuccheri (g) | 4,37 |
| Grassi (g) | 18,93 |
| di cui Saturi (g) | 10 |
| Proteine (g) | 8,52 |
| Fibre (g) | 10,84 |
| Sale (g) | 0,17 |
