I Carciofi alla Toscana sono realizzati con carciofini: carciofi raccolti giovani dai germogli laterali della pianta. Sono più piccoli, teneri e compatti dei carciofi principali, e quasi privi della barba interna, caratteristiche che li rendono adatti alla lavorazione sott’olio. I carciofini utilizzati appartengono principalmente alle varietà Violetto e Spinoso, provenienti dalla Sardegna o dalla Toscana. La lavorazione avviene interamente a mano: durante la pulitura viene scartato circa il 70% delle foglie esterne per arrivare alla parte più tenera del cuore, e i carciofini vengono immersi in un liquido di acqua e aceto per evitare l’annerimento senza ricorrere ad additivi. La ricetta è aromatizzata con aglio, rosmarino e pepe. Come per gli altri sott’oli della gamma, si utilizza olio di oliva e non extravergine, scelta funzionale al prodotto per non coprire il sapore del carciofino.
I Carciofi alla Toscana sono realizzati con carciofini: carciofi raccolti giovani dai germogli laterali della pianta. Sono più piccoli, teneri e compatti dei carciofi principali, e quasi privi della barba interna, caratteristiche che li rendono adatti alla lavorazione sott’olio. I carciofini utilizzati appartengono principalmente alle varietà Violetto e Spinoso, provenienti dalla Sardegna o dalla Toscana. La lavorazione avviene interamente a mano: durante la pulitura viene scartato circa il 70% delle foglie esterne per arrivare alla parte più tenera del cuore, e i carciofini vengono immersi in un liquido di acqua e aceto per evitare l’annerimento senza ricorrere ad additivi. La ricetta è aromatizzata con aglio, rosmarino e pepe. Come per gli altri sott’oli della gamma, si utilizza olio di oliva e non extravergine, scelta funzionale al prodotto per non coprire il sapore del carciofino.
€ 60,00 / kg
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| Energia (kcal) | 85 |
| Carboidrati (g) | 2,6 |
| di cui Zuccheri (g) | 0,4 |
| Grassi (g) | 8,1 |
| di cui Saturi (g) | 1,4 |
| Proteine (g) | 1,8 |
| Sale (g) | 1,3 |
