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Il Tè Giallo Cao Bo è una varietà rara proveniente dalle montagne della regione di Cao Bo, nel nord del Vietnam. Coltivato e raccolto in quantità limitate, questo tè nasce dalle antiche piante di Shan Tuyet, dalle quali vengono selezionate le gemme e le foglie più giovani. La raccolta manuale e la lavorazione artigianale ne fanno una specialità legata al territorio e alla tradizione del tè vietnamita. Degustazione – Vista e olfatto Le foglie del tè giallo Cao Bo sono eleganti e ricoperte da una fine peluria argentata, testimonianza di una raccolta primaverile accurata che seleziona solo le gemme e le foglie più giovani. Una volta infuse, sprigionano profumi freschi e dolci con note di agrumi maturi, miele e vegetali delicati. Il liquore si presenta di un giallo dorato limpido, con riflessi verdi e una texture setosa e morbida. Al naso, emergono sentori di carciofo, spinaci e una leggera nota floreale. In bocca, la dolcezza naturale e la fine complessità aromatica ne fanno un tè di rara eleganza. Luogo di origine Regione di Cao Bo, Vietnam settentrionale. Questa zona montuosa ospita antiche piante di Shan Tuyet, dalle quali vengono raccolte manualmente le gemme e le foglie più giovani durante la stagione primaverile. Il territorio, caratterizzato da altitudini elevate, nebbie mattutine e clima montano, rappresenta uno degli elementi distintivi di questo tè. Produzione Il Tè Giallo (Huang Cha) è una delle tipologie di tè più rare. La sua lavorazione presenta alcune caratteristiche specifiche che lo distinguono dagli altri tè. Dopo l'appassimento, le foglie vengono scaldate in wok e successivamente asciugate al sole. Vengono poi avvolte in teli di stoffa, limitando il contatto con l'aria durante una fase di lavorazione controllata. Questa particolare tecnica contribuisce a definire il carattere del tè, collocandone il profilo aromatico tra le note fresche e vegetali tipiche dei tè verdi e le sfumature più morbide e rotonde sviluppate durante la lavorazione del tè giallo. Il risultato è un infuso dal carattere delicato, con note dolci, vegetali e floreali e una consistenza vellutata. Preparazione Si consiglia di utilizzare accessori a base di vetro o di porcellana. Sciacquare la tazza da tè e la teiera con acqua calda. Usare circa 3 grammi di foglie di tè (2 cucchiaini) ogni 200 ml di acqua. Per la prima infusione, lasciare le foglie in acqua calda a 75°C per 3 minuti e aumentare gradualmente il tempo di 30 secondi per le infusioni successive. Conservazione: si consiglia di conservare in luogo fresco, asciutto e buio.
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