Il Tè Oolong Dong Ding dal Vietnam è un raffinato incontro tra la tradizione taiwanese e l’anima del terroir vietnamita. Le sue foglie, provenienti dalla cultivar Jin Xuan (nota anche come Milk Oolong per la sua dolcezza naturale), vengono raccolte con cura e lavorate secondo un metodo che riproduce lo stile classico dei Dong Ding di Taiwan, ma con un’identità propria, più fruttata e vellutata. Questo tè nasce nel distretto di Son La, nel nord del Vietnam, a circa 1.000-1.200 metri di altitudine, in un giardino coltivato secondo i principi della permacultura. Gli alberi da tè crescono in piccoli gruppi, alternati a fiori e alberi da frutto (come prugni e aranci), creando un ecosistema armonioso e naturalmente equilibrato. Non si tratta di una monocoltura industriale, ma di un progetto di valorizzazione artigianale e sostenibile, volto a riportare il Vietnam al suo ruolo storico di “terra del tè”. Profilo sensoriale L’infuso si presenta ambrato e limpido, con riflessi dorati. All’olfatto emergono note burrose e tostate, seguite da sentori di frutti rossi maturi e una leggera vena floreale che dona eleganza e freschezza. In bocca, la texture è vellutata e densa, con un corpo pieno e rotondo. Il gusto si apre con toni caldi e gourmand, per poi evolvere verso un finale dolce e persistente, privo di amarezza o astringenza. La lunga persistenza aromatica lascia una sensazione setosa e una scia fruttata che ricorda la prugna cotta e il burro fuso, tipica dei migliori Oolong tostati. Questo equilibrio tra profondità aromatica e freschezza floreale riflette la perfetta fusione tra l’artigianalità taiwanese e il carattere vivo delle montagne vietnamite. Luogo di origine Distretto di Son La – Vietnam settentrionale Origine e caratteristiche del territorio Il distretto di Son La si trova a circa dieci ore da Hà Giang, in una regione montuosa dal clima mite e umido. Le piantagioni si estendono tra 1.000 e 1.200 metri di altitudine, dove l’aria fresca e la nebbia mattutina favoriscono una lenta maturazione delle foglie e un’elevata concentrazione aromatica. La coltivazione in permacultura prevede la coesistenza di specie diverse: tè, fiori e alberi da frutto convivono nello stesso spazio, arricchendo il suolo e favorendo la biodiversità. Questo approccio, lontano dai modelli intensivi, permette di ottenere un tè puro, espressivo e rispettoso dell’ambiente. Produzione Le foglie vengono raccolte a mano scegliendo i germogli con due o tre foglie. Dopo una fase di appassimento naturale, il tè subisce un’ossidazione di circa l’80%, un livello alto che gli conferisce il carattere profondo e rotondo tipico dei Dong Ding. Segue una tostatura leggera, eseguita con una tecnica adattata dal maestro del tè vietnamita formatosi a Taiwan, con oltre quarant’anni di esperienza. Questa fase esalta la morbidezza burrosa e i toni di frutta rossa, mantenendo però la chiarezza e l’eleganza del profilo aromatico. Il progetto nasce da una collaborazione diretta con questo maestro artigiano, la cui produzione, in passato riservata al mercato taiwanese, è oggi accessibile grazie a un rapporto di fiducia e amicizia costruito nel tempo. Ogni lotto è limitato ed esclusivo, frutto di un dialogo umano e culturale che si riflette in ogni tazza. Preparazione Consigliamo caldamente di infondere questo tè con il metodo tradizionale cinese (gong fu cha) per gustare al meglio queste foglie. Seguendo questa preparazione si possono usare 5 grammi di foglie (circa 3 cucchiaini) in un gaiwan da circa 150 ml per ottenere più infusioni dai gusti diversi. Dopo un veloce risciacquo delle foglie in acqua a 85 °C si può procedere a una prima infusione di 15 secondi e, dopodiché, mantenendo l’acqua alla stessa temperatura, si può procedere aumentando ogni volta il tempo di 5 secondi rispetto all’infusione precedente (15 – 20 – 25…). Questo tè ha una longevità di circa 6 infusioni. Per una preparazione classica secondo lo stile occidentale consigliamo 3 grammi di foglie (circa 2 cucchiaini) in una tazza da 200 ml con acqua a 85 °C per un tempo di infusione di un minuto e mezzo. Il tè può essere filtrato per una maggiore facilità nel momento della degustazione e anche i tempi di infusione qua sopra indicati vogliono essere puramente indicativi, quindi ci si può regolare anche in base al proprio gusto personale. Si consiglia di conservare in luogo fresco e asciutto lontano dalla luce solare diretta.
Prezzo IVA inclusa
Il Tè Oolong Dong Ding dal Vietnam è un raffinato incontro tra la tradizione taiwanese e l’anima del terroir vietnamita. Le sue foglie, provenienti dalla cultivar Jin Xuan (nota anche come Milk Oolong per la sua dolcezza naturale), vengono raccolte con cura e lavorate secondo un metodo che riproduce lo stile classico dei Dong Ding di Taiwan, ma con un’identità propria, più fruttata e vellutata. Questo tè nasce nel distretto di Son La, nel nord del Vietnam, a circa 1.000-1.200 metri di altitudine, in un giardino coltivato secondo i principi della permacultura. Gli alberi da tè crescono in piccoli gruppi, alternati a fiori e alberi da frutto (come prugni e aranci), creando un ecosistema armonioso e naturalmente equilibrato. Non si tratta di una monocoltura industriale, ma di un progetto di valorizzazione artigianale e sostenibile, volto a riportare il Vietnam al suo ruolo storico di “terra del tè”. Profilo sensoriale L’infuso si presenta ambrato e limpido, con riflessi dorati. All’olfatto emergono note burrose e tostate, seguite da sentori di frutti rossi maturi e una leggera vena floreale che dona eleganza e freschezza. In bocca, la texture è vellutata e densa, con un corpo pieno e rotondo. Il gusto si apre con toni caldi e gourmand, per poi evolvere verso un finale dolce e persistente, privo di amarezza o astringenza. La lunga persistenza aromatica lascia una sensazione setosa e una scia fruttata che ricorda la prugna cotta e il burro fuso, tipica dei migliori Oolong tostati. Questo equilibrio tra profondità aromatica e freschezza floreale riflette la perfetta fusione tra l’artigianalità taiwanese e il carattere vivo delle montagne vietnamite. Luogo di origine Distretto di Son La – Vietnam settentrionale Origine e caratteristiche del territorio Il distretto di Son La si trova a circa dieci ore da Hà Giang, in una regione montuosa dal clima mite e umido. Le piantagioni si estendono tra 1.000 e 1.200 metri di altitudine, dove l’aria fresca e la nebbia mattutina favoriscono una lenta maturazione delle foglie e un’elevata concentrazione aromatica. La coltivazione in permacultura prevede la coesistenza di specie diverse: tè, fiori e alberi da frutto convivono nello stesso spazio, arricchendo il suolo e favorendo la biodiversità. Questo approccio, lontano dai modelli intensivi, permette di ottenere un tè puro, espressivo e rispettoso dell’ambiente. Produzione Le foglie vengono raccolte a mano scegliendo i germogli con due o tre foglie. Dopo una fase di appassimento naturale, il tè subisce un’ossidazione di circa l’80%, un livello alto che gli conferisce il carattere profondo e rotondo tipico dei Dong Ding. Segue una tostatura leggera, eseguita con una tecnica adattata dal maestro del tè vietnamita formatosi a Taiwan, con oltre quarant’anni di esperienza. Questa fase esalta la morbidezza burrosa e i toni di frutta rossa, mantenendo però la chiarezza e l’eleganza del profilo aromatico. Il progetto nasce da una collaborazione diretta con questo maestro artigiano, la cui produzione, in passato riservata al mercato taiwanese, è oggi accessibile grazie a un rapporto di fiducia e amicizia costruito nel tempo. Ogni lotto è limitato ed esclusivo, frutto di un dialogo umano e culturale che si riflette in ogni tazza. Preparazione Consigliamo caldamente di infondere questo tè con il metodo tradizionale cinese (gong fu cha) per gustare al meglio queste foglie. Seguendo questa preparazione si possono usare 5 grammi di foglie (circa 3 cucchiaini) in un gaiwan da circa 150 ml per ottenere più infusioni dai gusti diversi. Dopo un veloce risciacquo delle foglie in acqua a 85 °C si può procedere a una prima infusione di 15 secondi e, dopodiché, mantenendo l’acqua alla stessa temperatura, si può procedere aumentando ogni volta il tempo di 5 secondi rispetto all’infusione precedente (15 – 20 – 25…). Questo tè ha una longevità di circa 6 infusioni. Per una preparazione classica secondo lo stile occidentale consigliamo 3 grammi di foglie (circa 2 cucchiaini) in una tazza da 200 ml con acqua a 85 °C per un tempo di infusione di un minuto e mezzo. Il tè può essere filtrato per una maggiore facilità nel momento della degustazione e anche i tempi di infusione qua sopra indicati vogliono essere puramente indicativi, quindi ci si può regolare anche in base al proprio gusto personale. Si consiglia di conservare in luogo fresco e asciutto lontano dalla luce solare diretta.
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