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La Torta di Tè Puer Sheng Biologico Simao ha un aroma fresco, morbido e intenso e un gusto lievemente astringente ma ben bilanciato dalle note dolci. In tazza, questo tè ha un colore giallo intenso e corpo setoso. Questo tè biologico proviene dal villaggio Zhengwan, nella famosa provincia autonoma di Puer. Degustazione - Vista e olfatto Il tè puer sheng biologico Simao ha foglie di dimensione medio-grande con varie tonalità di bruno e castano e molte gemme bianco-argentate. L’infuso è molto aromatico: ci sono note di frutta cotta, incenso, mirra, canfora e legna bruciata. Il liquore in tazza è giallo dorato con riflessi rosati, ha un corpo setoso e presenta una lieve astringenza sul finale. Note di Degustazione GONG FU CHA La prima infusione di tè puer sheng biologico Simao è caratterizzata da note di incenso e legna da ardere, cui seguono sentori più dolci di frutta, come la mela cotta o la mela gialla. Con la seconda infusione, le note fruttate si accentuano e compaiono sentori aciduli molto ben equilibrati con i sentori dolci. L’astringenza, seppur percepibile, è minima e non disturba. La terza infusione e le seguenti hanno come risultato un liquore più morbido e dolce, con note canforate in chiusura. ALL’OCCIDENTALE Un primo sorso di tè puer sheng biologico Simao rivela note empireumatiche di cenere e legna bruciata, seguite da note di incenso che lasciano una buona sensazione di freschezza sul palato. La dolcezza è ben bilanciata dalla lieve astringenza: ci sono note di miele di corbezzolo e sentori fruttati di mela verde, con una lieve e piacevole acidità. La persistenza è balsamica: tornano i sentori di incenso con accenni canforati che restano a lungo sulla lingua. Luogo di origine Zhengwan – Puer, Cina Preparazione Consigliamo caldamente di infondere il tè puer sheng biologico Simao nel metodo tradizionale cinese (gong fu cha) per gustare al meglio queste foglie. Seguendo questa preparazione si possono usare 4 grammi di foglie (circa 3 cucchiaini) in una gaiwan da circa 100 ml per ottenere più infusioni dai gusti diversi. Dopo un veloce risciacquo delle foglie in acqua a 100°C si può procedere a una prima infusione di 10 secondi e, dopodiché, mantenendo l’acqua alla stessa temperatura, procedere con multiple infusioni aumentando ogni volta il tempo di 5 secondi (10 – 15 – 20 …) Questo tè ha una longevità di circa 5 infusioni. Per una preparazione classica secondo lo stile occidentale consigliamo 2 grammi di foglie (circa 1 cucchiaino) in una tazza da 150 ml con acqua a 100°C per un tempo di infusione di un minuto e mezzo. Il tè può essere filtrato per una maggiore facilità nel momento della degustazione e anche i tempi di infusione qua sopra indicati vogliono essere puramente indicativi quindi ci si può regolare anche in base al proprio gusto personale. Si consiglia di conservare il tè puer sheng biologico Simao in luogo fresco e asciutto lontano dalla luce solare diretta.
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