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Le foglie di questo Puer provengono dall’area del Bulang, che si trova a sud della Cina. Per inquadrare la categoria dei tè Puer dobbiamo spiegare meglio l’area dove questi tè crescono, poiché nella maggior parte dei casi è la zona stessa a conferire il nome distintivo a ogni tè. Nel nostro caso siamo nella parte centrale della regione dello Yunnan, famosa per la produzione di Puer. Qui è stata prodotta questa torta nella primavera del 2012. Il tè Puer Sheng (crudo) Bu Lang Yin Hao è fatto con foglie di tè Silver Needle raccolte da alberi da tè vecchi più di 300 anni, sulle montagne del Bulang, a un’altezza media di circa 1220 m. Questo tè è pressato a pietra con il metodo tradizionale. Ha le caratteristiche tipiche del tè del Bulang: amaro, con un tocco di miele e un po’ di astringenza. Luogo di origine: Montagne del Bulang, Cina Produzione Dopo la raccolta, le foglie vengono lasciate avvizzire al sole per un certo tempo, a seconda del produttore, prima di passare alla fase di “uccisione del verde”, simile a quella utilizzata per produrre tè verdi. La particolarità risiede nel non scaldare le foglie tanto quanto si fa per un tè verde, in modo da preservare alcuni enzimi che modifichino i sapori nel tempo. Una volta cotte, le foglie vengono lasciate riposare una notte prima di concluderne l’essiccazione al sole. A questo punto si ottiene il maocha, che verrà poi pressato per favorire migliori condizioni di trasporto e invecchiamento. Per pressare le foglie, esse vengono investite da un forte getto di vapore, che è in grado di ammorbidirle esternamente senza variarne l’umidità interna. Una volta raggiunto questo stato, basterà metterle in un sacco e chiuderlo molto stretto intorno a esse per dare loro la forma desiderata. Per fare in modo che tale struttura rimanga fissa nel tempo, il sacco viene lasciato per ore sotto una pietra, mentre le foglie perdono il vapore con il quale erano state a contatto nella fase precedente. Preparazione Consigliamo caldamente di infondere questo tè con il metodo tradizionale cinese (Gong Fu Cha), per gustare al meglio queste foglie. Seguendo questa preparazione si possono usare 7 grammi di foglie, circa 4 cucchiaini, in un gaiwan da circa 100 ml, per ottenere più infusioni dai gusti diversi. Dopo un veloce risciacquo delle foglie in acqua a 95 °C, si può procedere a una prima infusione di 10 secondi e, dopodiché, mantenendo l’acqua alla stessa temperatura, si può aumentare ogni volta il tempo di 5 secondi rispetto all’infusione precedente (10-15-20…). Questo tè ha una longevità di circa 8 infusioni. Per una preparazione classica secondo lo stile occidentale consigliamo 3 grammi di foglie, circa 2 cucchiaini, in una tazza da 150 ml, con acqua a 95 °C, per un tempo d’infusione di un minuto e mezzo. Il tè può essere filtrato per una maggiore facilità durante la degustazione. Anche i tempi d’infusione indicati sono puramente indicativi, quindi ci si può regolare in base al proprio gusto personale. Si consiglia di conservare in luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce solare diretta.
Prezzo IVA inclusa
Le foglie di questo Puer provengono dall’area del Bulang, che si trova a sud della Cina. Per inquadrare la categoria dei tè Puer dobbiamo spiegare meglio l’area dove questi tè crescono, poiché nella maggior parte dei casi è la zona stessa a conferire il nome distintivo a ogni tè. Nel nostro caso siamo nella parte centrale della regione dello Yunnan, famosa per la produzione di Puer. Qui è stata prodotta questa torta nella primavera del 2012. Il tè Puer Sheng (crudo) Bu Lang Yin Hao è fatto con foglie di tè Silver Needle raccolte da alberi da tè vecchi più di 300 anni, sulle montagne del Bulang, a un’altezza media di circa 1220 m. Questo tè è pressato a pietra con il metodo tradizionale. Ha le caratteristiche tipiche del tè del Bulang: amaro, con un tocco di miele e un po’ di astringenza. Luogo di origine: Montagne del Bulang, Cina Produzione Dopo la raccolta, le foglie vengono lasciate avvizzire al sole per un certo tempo, a seconda del produttore, prima di passare alla fase di “uccisione del verde”, simile a quella utilizzata per produrre tè verdi. La particolarità risiede nel non scaldare le foglie tanto quanto si fa per un tè verde, in modo da preservare alcuni enzimi che modifichino i sapori nel tempo. Una volta cotte, le foglie vengono lasciate riposare una notte prima di concluderne l’essiccazione al sole. A questo punto si ottiene il maocha, che verrà poi pressato per favorire migliori condizioni di trasporto e invecchiamento. Per pressare le foglie, esse vengono investite da un forte getto di vapore, che è in grado di ammorbidirle esternamente senza variarne l’umidità interna. Una volta raggiunto questo stato, basterà metterle in un sacco e chiuderlo molto stretto intorno a esse per dare loro la forma desiderata. Per fare in modo che tale struttura rimanga fissa nel tempo, il sacco viene lasciato per ore sotto una pietra, mentre le foglie perdono il vapore con il quale erano state a contatto nella fase precedente. Preparazione Consigliamo caldamente di infondere questo tè con il metodo tradizionale cinese (Gong Fu Cha), per gustare al meglio queste foglie. Seguendo questa preparazione si possono usare 7 grammi di foglie, circa 4 cucchiaini, in un gaiwan da circa 100 ml, per ottenere più infusioni dai gusti diversi. Dopo un veloce risciacquo delle foglie in acqua a 95 °C, si può procedere a una prima infusione di 10 secondi e, dopodiché, mantenendo l’acqua alla stessa temperatura, si può aumentare ogni volta il tempo di 5 secondi rispetto all’infusione precedente (10-15-20…). Questo tè ha una longevità di circa 8 infusioni. Per una preparazione classica secondo lo stile occidentale consigliamo 3 grammi di foglie, circa 2 cucchiaini, in una tazza da 150 ml, con acqua a 95 °C, per un tempo d’infusione di un minuto e mezzo. Il tè può essere filtrato per una maggiore facilità durante la degustazione. Anche i tempi d’infusione indicati sono puramente indicativi, quindi ci si può regolare in base al proprio gusto personale. Si consiglia di conservare in luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce solare diretta.
