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Il Tè Puer Sheng (crudo) Menghai proviene dalla regione di Menghai, nella parte meridionale dello Yunnan, all’interno della prefettura autonoma di Xishuangbanna, una delle aree più importanti per la produzione dei tè Puer. Per comprendere la grande varietà dei Puer è importante considerare la loro origine: per molti di questi tè, infatti, il luogo di raccolta rappresenta un elemento distintivo del prodotto e può diventare parte integrante del suo nome. Le diverse aree dello Yunnan possono dare origine a tè caratterizzati da profili aromatici differenti, pur presentando alcune caratteristiche ricorrenti. Questo Puer Sheng, con la sua evoluzione dovuta alla conservazione nel tempo, permette di apprezzare alcune delle caratteristiche associate ai tè provenienti dall’area di Menghai. In tazza emergono una marcata componente minerale e note vegetali che ricordano il sottobosco, accompagnate da una delicata dolcezza che si sviluppa soprattutto nel retrogusto. Luogo di origine Menghai - Yunnan, Cina. Produzione Dopo la raccolta, le foglie vengono sottoposte a una prima fase di appassimento, generalmente al sole, la cui durata può variare in base alle condizioni ambientali e alle scelte del produttore. Segue la fase di “uccisione del verde” (sha qing), durante la quale le foglie vengono riscaldate e manipolate per arrestare gran parte dell’attività enzimatica responsabile dell’ossidazione. Nella produzione del Puer Sheng, questa fase viene condotta in modo da preservare le caratteristiche necessarie alla successiva evoluzione del tè durante la conservazione. Dopo lo sha qing, le foglie vengono lasciate riposare per una notte e successivamente sottoposte a essiccazione al sole. Al termine di queste fasi si ottiene il maocha, la materia prima che può essere consumata sfusa oppure destinata alla pressatura. Per ottenere la forma pressata, il maocha viene sottoposto a una breve esposizione al vapore, che rende le foglie più morbide e adatte alla modellatura. Il tè viene quindi raccolto all’interno di un panno o di un sacco e pressato fino a ottenere la forma desiderata, utilizzando una pietra o una pressa meccanica. La fase di pressatura viene seguita da un periodo di asciugatura e stabilizzazione, durante il quale il tè perde progressivamente l’umidità residua acquisita durante la vaporizzazione. Preparazione Consigliamo caldamente di infondere il tè puer sheng nel metodo tradizionale cinese (Gong Fu Cha), con una gaiwan dalla capienza di circa 150 ml. Seguendo questa preparazione, con 5 grammi di foglie si possono fare multiple infusioni utili a cogliere al meglio tutte le sfumature di sapore del tè. Scaldate l’acqua alla temperatura di 90 °C: procedete a un breve risciacquo delle foglie e poi a una prima infusione di 15 secondi. Mantenendo l’acqua alla stessa temperatura, potete poi continuare a sfruttare le stesse foglie aggiungendo altra acqua e aumentando ogni volta il tempo d’infusione di 5 secondi (15 - 20 - 25...). Questo tè ha una longevità di circa 8 infusioni. Per una preparazione più classica secondo lo stile occidentale consigliamo 2,5 grammi di foglie in una tazza da 200 ml, con acqua a 90 °C per un tempo d’infusione di 2 minuti e mezzo. Per una migliore esperienza di degustazione vi suggeriamo di filtrare il tè appena concluso il tempo d’infusione. Le tempistiche d’infusione da noi suggerite possono essere leggermente modificate a proprio piacimento per ottenere un gusto più o meno intenso. Si consiglia di conservare in luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce solare diretta.
Prezzo IVA inclusa
Il Tè Puer Sheng (crudo) Menghai proviene dalla regione di Menghai, nella parte meridionale dello Yunnan, all’interno della prefettura autonoma di Xishuangbanna, una delle aree più importanti per la produzione dei tè Puer. Per comprendere la grande varietà dei Puer è importante considerare la loro origine: per molti di questi tè, infatti, il luogo di raccolta rappresenta un elemento distintivo del prodotto e può diventare parte integrante del suo nome. Le diverse aree dello Yunnan possono dare origine a tè caratterizzati da profili aromatici differenti, pur presentando alcune caratteristiche ricorrenti. Questo Puer Sheng, con la sua evoluzione dovuta alla conservazione nel tempo, permette di apprezzare alcune delle caratteristiche associate ai tè provenienti dall’area di Menghai. In tazza emergono una marcata componente minerale e note vegetali che ricordano il sottobosco, accompagnate da una delicata dolcezza che si sviluppa soprattutto nel retrogusto. Luogo di origine Menghai - Yunnan, Cina. Produzione Dopo la raccolta, le foglie vengono sottoposte a una prima fase di appassimento, generalmente al sole, la cui durata può variare in base alle condizioni ambientali e alle scelte del produttore. Segue la fase di “uccisione del verde” (sha qing), durante la quale le foglie vengono riscaldate e manipolate per arrestare gran parte dell’attività enzimatica responsabile dell’ossidazione. Nella produzione del Puer Sheng, questa fase viene condotta in modo da preservare le caratteristiche necessarie alla successiva evoluzione del tè durante la conservazione. Dopo lo sha qing, le foglie vengono lasciate riposare per una notte e successivamente sottoposte a essiccazione al sole. Al termine di queste fasi si ottiene il maocha, la materia prima che può essere consumata sfusa oppure destinata alla pressatura. Per ottenere la forma pressata, il maocha viene sottoposto a una breve esposizione al vapore, che rende le foglie più morbide e adatte alla modellatura. Il tè viene quindi raccolto all’interno di un panno o di un sacco e pressato fino a ottenere la forma desiderata, utilizzando una pietra o una pressa meccanica. La fase di pressatura viene seguita da un periodo di asciugatura e stabilizzazione, durante il quale il tè perde progressivamente l’umidità residua acquisita durante la vaporizzazione. Preparazione Consigliamo caldamente di infondere il tè puer sheng nel metodo tradizionale cinese (Gong Fu Cha), con una gaiwan dalla capienza di circa 150 ml. Seguendo questa preparazione, con 5 grammi di foglie si possono fare multiple infusioni utili a cogliere al meglio tutte le sfumature di sapore del tè. Scaldate l’acqua alla temperatura di 90 °C: procedete a un breve risciacquo delle foglie e poi a una prima infusione di 15 secondi. Mantenendo l’acqua alla stessa temperatura, potete poi continuare a sfruttare le stesse foglie aggiungendo altra acqua e aumentando ogni volta il tempo d’infusione di 5 secondi (15 - 20 - 25...). Questo tè ha una longevità di circa 8 infusioni. Per una preparazione più classica secondo lo stile occidentale consigliamo 2,5 grammi di foglie in una tazza da 200 ml, con acqua a 90 °C per un tempo d’infusione di 2 minuti e mezzo. Per una migliore esperienza di degustazione vi suggeriamo di filtrare il tè appena concluso il tempo d’infusione. Le tempistiche d’infusione da noi suggerite possono essere leggermente modificate a proprio piacimento per ottenere un gusto più o meno intenso. Si consiglia di conservare in luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce solare diretta.
