Il tè Puer Sheng (crudo) Gua Feng Zhai viene dal villaggio di Gua Feng Zhai, situato a sud della Cina. Per comprendere meglio la categoria dei tè Puer, è necessario esaminare l'area in cui questi tè crescono, poiché nella maggior parte dei casi è la zona stessa a conferire il nome distintivo a ogni tè. Nel nostro caso, siamo nella parte sud della regione dello Yunnan, famosa per la produzione di Puer, in una prefettura autonoma chiamata Xishuangbanna. Questo villaggio, raggiungibile solo attraverso intricati sentieri in cui è possibile utilizzare solo motoveicoli, produce foglie di alta qualità, spesso portate nella zona di Yi Wu Xiang per essere lavorate insieme ad altre materie prime di ottima qualità provenienti dalle aree circostanti. Come in quasi tutto lo Yunnan, anche qui troviamo piante di tè molto antiche, da cui deriva il nome di questo tè gushu (albero antico). Inoltre, nella maggior parte della regione, troviamo la presenza di una etnia locale, gli Yao, dediti alla cura e alla produzione di queste foglie tanto pregiate. È abbastanza raro trovare questo tè in foglie sfuse senza essere miscelato con altre varietà, vista la sua limitata produzione. In questo caso possiamo ben comprenderne le caratteristiche di gusto molto intense e decise. Dall'aroma molto vegetale, questo tè nell'infuso sprigiona un corpo deciso e rotondo che regala una sensazione burrosa in bocca molto persistente. Oltre a questo tratto distintivo, troviamo una dolcezza simile a quella del riso e, quindi, dell'amido, insieme a sporadiche note di sapore vegetale un po' amaro e acido, che spezzano il ritmo dei gusti precedentemente descritti. Luogo di origine: Gua Feng Zhai, Yi Wu Xiang - Yunnan, Cina. Dopo la raccolta, le foglie vengono lasciate avvizzire al sole per un certo tempo a seconda del produttore, prima di passare alla fase di "uccisione del verde", simile a quella utilizzata per produrre tè verdi. La particolarità in questo caso risiede nel non scaldare le foglie tanto quanto per un tè verde, in modo da preservare alcuni enzimi che modificano i sapori nel tempo. Una volta cotte, le foglie vengono lasciate riposare una notte prima di concludere l'essiccazione al sole. Una volta arrivati a questo punto, si ottiene il maocha, che può essere miscelato con altri maocha per creare combinazioni di sapore e aromi uniche, prima di essere pressato in forme di disco, mattonella, ecc. Consigliamo caldamente di infondere questo tè nel metodo tradizionale cinese (gong fu cha) per gustare al meglio queste foglie. Seguendo questa preparazione, si possono usare 5 grammi di foglie (circa 3 cucchiaini) in un gaiwan da circa 100 ml per ottenere più infusioni dai gusti diversi. Dopo un veloce risciacquo delle foglie in acqua a 100°C, si può procedere a una prima infusione di 10 secondi, e successivamente, mantenendo l'acqua alla stessa temperatura, si può aumentare il tempo di infusione di 5 secondi rispetto all'infusione precedente (10 – 15 – 20 …). Questo tè ha una longevità di circa 8 infusioni. Per una preparazione classica secondo lo stile occidentale, consigliamo 2 grammi di foglie (circa 1 cucchiaino) in una tazza da 150 ml con acqua a 100°C per un tempo di infusione di un minuto e mezzo. Il tè può essere filtrato per una maggiore facilità nel momento della degustazione, e anche i tempi di infusione qui indicati sono puramente indicativi, quindi ci si può regolare in base al proprio gusto personale. Si consiglia di conservare in luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce solare diretta.
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Il tè Puer Sheng (crudo) Gua Feng Zhai viene dal villaggio di Gua Feng Zhai, situato a sud della Cina. Per comprendere meglio la categoria dei tè Puer, è necessario esaminare l'area in cui questi tè crescono, poiché nella maggior parte dei casi è la zona stessa a conferire il nome distintivo a ogni tè. Nel nostro caso, siamo nella parte sud della regione dello Yunnan, famosa per la produzione di Puer, in una prefettura autonoma chiamata Xishuangbanna. Questo villaggio, raggiungibile solo attraverso intricati sentieri in cui è possibile utilizzare solo motoveicoli, produce foglie di alta qualità, spesso portate nella zona di Yi Wu Xiang per essere lavorate insieme ad altre materie prime di ottima qualità provenienti dalle aree circostanti. Come in quasi tutto lo Yunnan, anche qui troviamo piante di tè molto antiche, da cui deriva il nome di questo tè gushu (albero antico). Inoltre, nella maggior parte della regione, troviamo la presenza di una etnia locale, gli Yao, dediti alla cura e alla produzione di queste foglie tanto pregiate. È abbastanza raro trovare questo tè in foglie sfuse senza essere miscelato con altre varietà, vista la sua limitata produzione. In questo caso possiamo ben comprenderne le caratteristiche di gusto molto intense e decise. Dall'aroma molto vegetale, questo tè nell'infuso sprigiona un corpo deciso e rotondo che regala una sensazione burrosa in bocca molto persistente. Oltre a questo tratto distintivo, troviamo una dolcezza simile a quella del riso e, quindi, dell'amido, insieme a sporadiche note di sapore vegetale un po' amaro e acido, che spezzano il ritmo dei gusti precedentemente descritti. Luogo di origine: Gua Feng Zhai, Yi Wu Xiang - Yunnan, Cina. Dopo la raccolta, le foglie vengono lasciate avvizzire al sole per un certo tempo a seconda del produttore, prima di passare alla fase di "uccisione del verde", simile a quella utilizzata per produrre tè verdi. La particolarità in questo caso risiede nel non scaldare le foglie tanto quanto per un tè verde, in modo da preservare alcuni enzimi che modificano i sapori nel tempo. Una volta cotte, le foglie vengono lasciate riposare una notte prima di concludere l'essiccazione al sole. Una volta arrivati a questo punto, si ottiene il maocha, che può essere miscelato con altri maocha per creare combinazioni di sapore e aromi uniche, prima di essere pressato in forme di disco, mattonella, ecc. Consigliamo caldamente di infondere questo tè nel metodo tradizionale cinese (gong fu cha) per gustare al meglio queste foglie. Seguendo questa preparazione, si possono usare 5 grammi di foglie (circa 3 cucchiaini) in un gaiwan da circa 100 ml per ottenere più infusioni dai gusti diversi. Dopo un veloce risciacquo delle foglie in acqua a 100°C, si può procedere a una prima infusione di 10 secondi, e successivamente, mantenendo l'acqua alla stessa temperatura, si può aumentare il tempo di infusione di 5 secondi rispetto all'infusione precedente (10 – 15 – 20 …). Questo tè ha una longevità di circa 8 infusioni. Per una preparazione classica secondo lo stile occidentale, consigliamo 2 grammi di foglie (circa 1 cucchiaino) in una tazza da 150 ml con acqua a 100°C per un tempo di infusione di un minuto e mezzo. Il tè può essere filtrato per una maggiore facilità nel momento della degustazione, e anche i tempi di infusione qui indicati sono puramente indicativi, quindi ci si può regolare in base al proprio gusto personale. Si consiglia di conservare in luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce solare diretta.
