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Il Tè Puer Sheng (crudo) Gua Feng Zhai Gushu proviene dal villaggio di Gua Feng Zhai, situato nella parte meridionale dello Yunnan, nella prefettura autonoma di Xishuangbanna, una delle aree più importanti per la produzione dei tè Puer. Per comprendere la grande varietà dei Puer è infatti importante considerare la loro origine: per molti di questi tè il luogo di raccolta rappresenta un elemento fondamentale del prodotto e ne diventa parte integrante del nome. Gua Feng Zhai è un villaggio situato in una zona montuosa e difficilmente accessibile, raggiungibile attraverso sentieri percorribili principalmente con motoveicoli. Le foglie provenienti da quest’area sono particolarmente ricercate e possono essere lavorate localmente oppure portate nella zona di Yi Wu Xiang, dove vengono talvolta lavorate insieme ad altre materie prime provenienti dalle aree circostanti. Come in molte zone dello Yunnan, anche qui sono presenti piante di tè mature e di grande sviluppo, dalle quali deriva la denominazione gushu, generalmente utilizzata per indicare materia prima proveniente da alberi antichi. Nella zona vive inoltre la comunità Yao, storicamente legata alla coltivazione e alla lavorazione del tè. La produzione limitata rende relativamente raro trovare questo tè in foglia sfusa e non miscelato con altre materie prime. In questa versione è quindi possibile apprezzarne con maggiore chiarezza il carattere deciso e intenso. L’infuso presenta un aroma fortemente vegetale e un corpo pieno e rotondo, accompagnato da una piacevole sensazione morbida e quasi burrosa che persiste a lungo sul palato. A questa struttura si aggiunge una dolcezza che ricorda il riso e l’amido, interrotta da occasionali sfumature vegetali più amare e leggermente acidule, che donano dinamismo alla degustazione. Luogo di origine: Gua Feng Zhai, Yi Wu Xiang - Yunnan, Cina. Produzione: dopo la raccolta, le foglie vengono lasciate avvizzire al sole per un certo tempo, a seconda del produttore, prima di passare alla fase di “uccisione del verde”, che è prettamente simile a quella utilizzata per produrre tè verdi. La particolarità, in questo caso, risiede nel non scaldare le foglie tanto quanto si fa per un tè verde, in modo che siano preservati alcuni enzimi che modifichino i sapori nel tempo. Una volta cotte, le foglie vengono lasciate riposare una notte prima di concluderne l’essiccazione al sole. Una volta arrivati a questo punto, si ottiene il maocha, che può essere miscelato con altri maocha per creare combinazioni di sapore e aromi uniche, prima di venire pressato in forme di disco, mattonella ecc. Preparazione: consigliamo caldamente di infondere questo tè con il metodo tradizionale cinese (gong fu cha) per gustare al meglio queste foglie. Seguendo questa preparazione, si possono usare 5 grammi di foglie (circa 3 cucchiaini) in un gaiwan da circa 100 ml per ottenere più infusioni dai gusti diversi. Dopo un veloce risciacquo delle foglie in acqua a 100 °C, si può procedere a una prima infusione di 10 secondi e, dopodiché, mantenendo l’acqua alla stessa temperatura, si può procedere aumentando ogni volta il tempo di 5 secondi rispetto all’infusione precedente (10 - 15 - 20…). Questo tè ha una longevità di circa 8 infusioni. Per una preparazione classica secondo lo stile occidentale, consigliamo 2 grammi di foglie (circa 1 cucchiaino) in una tazza da 150 ml con acqua a 100 °C per un tempo di infusione di un minuto e mezzo. Il tè può essere filtrato per una maggiore facilità nel momento della degustazione e anche i tempi di infusione qui sopra indicati vogliono essere puramente indicativi, quindi ci si può regolare anche in base al proprio gusto personale. Si consiglia di conservare in luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce solare diretta.
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Il Tè Puer Sheng (crudo) Gua Feng Zhai Gushu proviene dal villaggio di Gua Feng Zhai, situato nella parte meridionale dello Yunnan, nella prefettura autonoma di Xishuangbanna, una delle aree più importanti per la produzione dei tè Puer. Per comprendere la grande varietà dei Puer è infatti importante considerare la loro origine: per molti di questi tè il luogo di raccolta rappresenta un elemento fondamentale del prodotto e ne diventa parte integrante del nome. Gua Feng Zhai è un villaggio situato in una zona montuosa e difficilmente accessibile, raggiungibile attraverso sentieri percorribili principalmente con motoveicoli. Le foglie provenienti da quest’area sono particolarmente ricercate e possono essere lavorate localmente oppure portate nella zona di Yi Wu Xiang, dove vengono talvolta lavorate insieme ad altre materie prime provenienti dalle aree circostanti. Come in molte zone dello Yunnan, anche qui sono presenti piante di tè mature e di grande sviluppo, dalle quali deriva la denominazione gushu, generalmente utilizzata per indicare materia prima proveniente da alberi antichi. Nella zona vive inoltre la comunità Yao, storicamente legata alla coltivazione e alla lavorazione del tè. La produzione limitata rende relativamente raro trovare questo tè in foglia sfusa e non miscelato con altre materie prime. In questa versione è quindi possibile apprezzarne con maggiore chiarezza il carattere deciso e intenso. L’infuso presenta un aroma fortemente vegetale e un corpo pieno e rotondo, accompagnato da una piacevole sensazione morbida e quasi burrosa che persiste a lungo sul palato. A questa struttura si aggiunge una dolcezza che ricorda il riso e l’amido, interrotta da occasionali sfumature vegetali più amare e leggermente acidule, che donano dinamismo alla degustazione. Luogo di origine: Gua Feng Zhai, Yi Wu Xiang - Yunnan, Cina. Produzione: dopo la raccolta, le foglie vengono lasciate avvizzire al sole per un certo tempo, a seconda del produttore, prima di passare alla fase di “uccisione del verde”, che è prettamente simile a quella utilizzata per produrre tè verdi. La particolarità, in questo caso, risiede nel non scaldare le foglie tanto quanto si fa per un tè verde, in modo che siano preservati alcuni enzimi che modifichino i sapori nel tempo. Una volta cotte, le foglie vengono lasciate riposare una notte prima di concluderne l’essiccazione al sole. Una volta arrivati a questo punto, si ottiene il maocha, che può essere miscelato con altri maocha per creare combinazioni di sapore e aromi uniche, prima di venire pressato in forme di disco, mattonella ecc. Preparazione: consigliamo caldamente di infondere questo tè con il metodo tradizionale cinese (gong fu cha) per gustare al meglio queste foglie. Seguendo questa preparazione, si possono usare 5 grammi di foglie (circa 3 cucchiaini) in un gaiwan da circa 100 ml per ottenere più infusioni dai gusti diversi. Dopo un veloce risciacquo delle foglie in acqua a 100 °C, si può procedere a una prima infusione di 10 secondi e, dopodiché, mantenendo l’acqua alla stessa temperatura, si può procedere aumentando ogni volta il tempo di 5 secondi rispetto all’infusione precedente (10 - 15 - 20…). Questo tè ha una longevità di circa 8 infusioni. Per una preparazione classica secondo lo stile occidentale, consigliamo 2 grammi di foglie (circa 1 cucchiaino) in una tazza da 150 ml con acqua a 100 °C per un tempo di infusione di un minuto e mezzo. Il tè può essere filtrato per una maggiore facilità nel momento della degustazione e anche i tempi di infusione qui sopra indicati vogliono essere puramente indicativi, quindi ci si può regolare anche in base al proprio gusto personale. Si consiglia di conservare in luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce solare diretta.
