Tè Puer shu (cotto) Qi Zi Bing cha cake 357g

Descrizione

Il Tè Puer Shu Qi Zi Bing Cha Cake 357 g è un tè Puer cotto (Shu) pressato nella caratteristica forma a disco, comunemente chiamata cake. Il Puer Shu Qi Zi Bing Cha si distingue per il suo profilo morbido, vellutato e legnoso. Il liquore, di colore borgogna intenso, presenta un gusto ricco e profondo, con una struttura morbida e avvolgente, accompagnata da note fruttate e da una delicata dolcezza nel retrogusto. Con le infusioni successive, la componente dolce diventa progressivamente più evidente, mentre le note legnose acquistano intensità e si affiancano a sfumature di erbe stufate. La forma pressata facilita inoltre la conservazione del tè e permette di seguire l'evoluzione del suo profilo aromatico nel tempo. Luogo di origine Fattoria Gongting, nella contea di Menghai, provincia dello Yunnan, Cina. Produzione Il tè Puer Shu Qi Zi Bing cha è un tè microbiologicamente fermentato ottenuto mediante l'azione di muffe, batteri e lieviti sulle foglie raccolte. È dunque tè realmente fermentato, che viene spesso confuso con il tè noto in Occidente come tè nero (conosciuto in Cina come tè rosso), il quale ha subito solamente un processo di ossidazione su larga scala attraverso gli enzimi presenti naturalmente nella pianta del tè. Etichettare in modo errato il processo di ossidazione come fermentazione, e pertanto denominare i tè neri, come Assam, Darjeeling o Keemun, come tè fermentati ha creato molta confusione. Solo il tè che, come il Puer, ha subito una trasformazione microbica può correttamente essere definito un tè fermentato. Preparazione Prima di tutto consigliamo di usare lo speciale coltello per il tè Puer, che serve per staccare dalla cake piccoli pezzi senza frantumarla eccessivamente. Il Puer viene generalmente preparato e servito in stile Gongfu. Secondo questo metodo, vanno fatte infusioni multiple in accessori in creta o ceramica porosa (come la creta Purion) o in un tipo di tazza da tè cinese chiamata gaiwan. La temperatura migliore è di circa 95°C per il Puer maturo e stagionato. Le prime infusioni dovrebbero essere di circa 20 secondi, andando poi ad aumentare gradualmente il tempo delle successive infusioni, fino ad arrivare a qualche minuto. L'infusione prolungata può produrre infusioni scure, amare e sgradevoli. La qualità di Puer invecchiato può produrre molte più infusioni, con diverse sfumature di sapore quando viene utilizzato il tradizionale metodo Gongfu. Se volete invece infondere questo tè con il classico metodo occidentale, consigliamo 3 grammi di foglie in una tazza da 200 ml con acqua a 95°C per un tempo di infusione di 2-3 minuti. Per una migliore esperienza di degustazione vi suggeriamo di filtrare il tè appena concluso il tempo di infusione. Le tempistiche di infusione da noi suggerite possono essere leggermente modificate a proprio piacimento per ottenere un gusto più o meno intenso. Conservazione: si consiglia di conservare in luogo fresco, asciutto e buio.