Tè Puer Shu (cotto) Smoked Bamboo 200gr

Descrizione

Il Tè Puer Shu Smoked Bamboo è un raro incontro tra la tradizione del tè fermentato e l’anima delle montagne vietnamite. Le sue foglie, provenienti da alberi antichi della varietà Shan Tuyết, vengono raccolte a mano nelle alture di Cao Bồ, nel distretto di Vị Xuyên, provincia di Hà Giang, e successivamente compresse e affumicate all’interno di canne di bambù naturali. Questo metodo tradizionale, tramandato dalle popolazioni Hmong e Dzao, è oggi quasi scomparso. Il bambù accompagna le fasi di conservazione e lavorazione del tè, contribuendo a caratterizzarne il profilo aromatico. Durante l’essiccatura, il bambù viene posto sopra un fuoco di legna, permettendo al tè di assorbire lentamente le note affumicate del legno e della brace, in un equilibrio tra dolcezza, terra e fumo. Profilo sensoriale L’infuso si presenta rosso-bruno intenso, limpido e luminoso. All’olfatto si sprigionano note di humus, legno antico e torba, accompagnate da sentori burrosi e da una lieve punta anisata. In bocca la texture è cremosa e avvolgente, con un corpo pieno e rotondo. Il gusto si apre su toni di sottobosco e cacao, evolvendo verso sfumature affumicate e dolci, che ricordano il whisky torbato e la resina di pino. Il finale è lungo, persistente e vellutato, con un’eco calda di bambù tostato e legno di quercia. Questo tè unisce il carattere del Puerh Shu alla particolare complessità aromatica della lavorazione nel bambù affumicato. Luogo di origine Cao Bồ, distretto di Vị Xuyên – Provincia di Hà Giang, Vietnam settentrionale. Origine e caratteristiche del territorio Hà Giang è la regione più a nord del Vietnam, al confine con la Cina, famosa per i suoi alberi di tè secolari della varietà Shan Tuyết, che crescono a oltre 1.200 metri di altitudine tra nebbie e foreste montane. Il clima fresco e umido e le caratteristiche del territorio contribuiscono a definire il profilo delle foglie e dell’infuso. In queste montagne, il tè rappresenta anche un elemento importante della cultura locale. Le famiglie Hmong e Dzao lo coltivano secondo metodi tramandati nel tempo, utilizzando anche il bambù per particolari modalità di lavorazione e conservazione del tè. Produzione Dopo la raccolta manuale, le foglie vengono lavorate secondo il metodo Shu, che prevede una fase di fermentazione controllata. Questo processo contribuisce allo sviluppo del caratteristico profilo aromatico del Puerh cotto, con le sue tipiche note terrose e la consistenza morbida dell’infuso. Il tè viene poi compresso in canne di bambù e affumicato su fuoco di legna per diverse ore. Questa fase contribuisce a caratterizzarne il profilo aromatico, introducendo sfumature di legno, fumo e tostatura. Successivamente le canne vengono conservate nelle cucine tradizionali a legna, dove il calore e il fumo leggero accompagnano le successive fasi di asciugatura e conservazione. Ogni canna viene tagliata e sigillata a mano, rendendo ogni pezzo unico e valorizzando un savoir-faire tramandato da generazioni. Metodo d’infusione Consigliamo caldamente di infondere questo tè nel metodo tradizionale cinese (Gong Fu Cha) con un Gaiwan dalla capienza di circa 100 ml. Seguendo questa preparazione, con 5 grammi di foglie, si possono fare multiple infusioni utili a sentire al meglio tutti i sapori del tè. Dopo un veloce risciacquo delle foglie con acqua alla temperatura di 100°C si può procedere ad una prima infusione di 10 secondi e, successivamente, mantenendo l’acqua alla stessa temperatura, si può continuare a sfruttare il prodotto aggiungendo altra a acqua e aumentando di circa 10 secondi il tempo d’infusione precedente (10 – 20 – 30…). Per una preparazione più tradizionale secondo lo stile occidentale consigliamo 3 grammi di foglie (circa 2 cucchiaini) in una tazza da 150 ml con acqua a 100°C per un tempo di infusione di un minuto e mezzo. Per una migliore esperienza di degustazione vi suggeriamo di filtrare l’infuso appena concluso il tempo di macerazione stabilito. Le tempistiche di infusione da noi suggerite, comunque, possono anche essere leggermente modificate a proprio piacimento per ottenere un gusto più o meno intenso. Si consiglia di conservare in luogo fresco e asciutto lontano dalla luce solare diretta. La lavorazione del Puer Shu Il Puer Shu, o Puer cotto, si distingue per una lavorazione che comprende una fase di fermentazione controllata. La lavorazione modifica progressivamente le caratteristiche della foglia e contribuisce alla definizione del tipico profilo del tè, caratterizzato da note terrose, legnose e morbide. Nel caso dello Smoked Bamboo, alla lavorazione del Puer Shu si aggiunge il passaggio nel bambù affumicato, che introduce ulteriori sfumature aromatiche di legno, fumo e tostatura. È proprio l’incontro tra queste diverse fasi a rendere il profilo di questo tè particolarmente originale: dalla base morbida e terrosa del Puer Shu alle note affumicate e legnose conferite dal bambù.