Tè rosso affumicato Lapsang Souchong da Taiwan 50gr

Descrizione

Il Tè rosso affumicato Lapsang Souchong è un’interpretazione taiwanese del tradizionale Lapsang Souchong originario della regione del Fujian, in Cina. La diversa origine geografica si riflette sia nelle caratteristiche della foglia sia nella lavorazione. Le foglie utilizzate per questo tè sono infatti leggermente più grandi rispetto a quelle generalmente impiegate per il Lapsang Souchong prodotto nel Fujian. Un’altra particolarità riguarda l’affumicatura. Secondo la lavorazione tradizionale cinese, il Lapsang Souchong viene generalmente affumicato utilizzando legno di pino. Per questa versione taiwanese vengono invece utilizzati altri alberi sempreverdi, più facilmente reperibili sul territorio. Queste differenze contribuiscono a creare un profilo aromatico distinto rispetto al tradizionale Lapsang Souchong cinese. Al primo sorso, l’infuso non rivela immediatamente tutta la sua intensità affumicata, ma si apre con delicate note agrumate e una piacevole sfumatura acidula. L’acidità cresce progressivamente mentre emergono il carattere affumicato e un gradevole sentore di legno, accompagnati da una consistenza morbida e priva di marcata astringenza. Nel retrogusto compare infine una nota vegetale leggermente pungente, legata alle caratteristiche del cultivar taiwanese, che può ricordare delicatamente il rosmarino. Luogo di origine Taiwan Produzione Dopo la raccolta, le foglie vengono lasciate avvizzire al sole per un periodo variabile a seconda del produttore, prima di passare alla fase di lavorazione. Le foglie vengono quindi piegate e arrotolate in modo da favorire la fuoriuscita e il rimescolamento dei succhi cellulari, dando così inizio al processo di ossidazione. Durante questa fase, le foglie vengono sottoposte a un progressivo aumento della temperatura. Quando raggiungono il caratteristico colore bruno del tè rosso, si procede con l’affumicatura, utilizzando il fumo prodotto dalla combustione del legno. Dopo alcuni cicli di affumicatura e un periodo di riposo di alcuni giorni, il tè è pronto per essere consumato. Preparazione Consigliamo caldamente di infondere questo tè nel metodo tradizionale cinese (gong fu cha) per gustare al meglio queste foglie. Seguendo questa preparazione si possono usare 5 grammi di foglie (circa 3 cucchiaini) in un gaiwan da circa 100 ml per ottenere più infusioni dai gusti diversi. Dopo un veloce risciacquo delle foglie in acqua a 95°C si può procedere a una prima infusione di 10 secondi e, dopodiché, mantenendo l’acqua alla stessa temperatura, si può procedere aumentando ogni volta il tempo di 5 secondi rispetto all’infusione precedente (10 - 15 - 20…) Questo tè ha una longevità di circa 7 infusioni. Per una preparazione classica secondo lo stile occidentale consigliamo 2 grammi di foglie (circa 1 cucchiaino) in una tazza da 150 ml con acqua a 95°C per un tempo di infusione di un minuto e mezzo. Il tè può essere filtrato per una maggiore facilità nel momento della degustazione e anche i tempi di infusione qua sopra indicati vogliono essere puramente indicativi quindi ci si può regolare anche in base al proprio gusto personale. Si consiglia di conservare in luogo fresco e asciutto lontano dalla luce solare diretta.