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Il Tè verde Arrostito Biologico Kirishima Houjicha viene da Kirishima, nel Kyushu (regione all'estremo sud del Giappone): è un tè verde biologico ben tostato, caratterizzato da intense note di frutta a guscio. La base del Kirishima Houjicha è un buon tè Sencha arrostito ad alte temperature: questo processo addolcisce il gusto del tè ed esalta le note di frutta a guscio tostata. È un tè piacevole da gustare in diversi momenti della giornata e ottimo anche per un'infusione a freddo in una calda giornata d'estate. Degustazione - Vista e olfatto Il tè verde biologico Kirishima Houjicha ha foglie intere, ripiegate su se stesse e appiattite, con presenza di rametti. Il colore è un caldo castano-mogano, con qualche riflesso rossiccio, e il profumo tostato delle foglie secche è già intenso e inebriante prima dell'infusione. Una volta infuse, le foglie rilasciano aromi di frutta a guscio, come mandorle e nocciole tostate e caramellate, note di caffè, un sentore leggero di carbone e un aroma vegetale dolce-sapido, che ricorda lontanamente l'alga nori. In tazza, il liquore si presenta piuttosto limpido e brillante, di colore oro scuro aranciato con riflessi ambrati. Note di Degustazione Il tè verde biologico Kirishima Houjicha ha un sapore estremamente gentile: noti dolci di croccante di mandorle e di nocciole tostate in apertura, che evolvono in sentori di caffelatte e in lievi accenni di legna bruciata. Emerge anche una nota burrosa e dolce, che ricorda il burro di arachidi e il latte condensato. Il finale è contraddistinto da una dolcezza di pane bianco tostato, mentre in persistenza restano le note di frutta a guscio e una sensazione vagamente burrosa sulla lingua. Il corpo di questo tè ha buona densità e risulta morbidissimo e avvolgente al palato, privo di qualsiasi amarezza o astringenza. Luogo di origine Kyushu, Giappone Produzione Il tè verde biologico Kirishima Houjicha viene prodotto secondo lo stile classico giapponese: le foglie appena raccolte vengono lasciate avvizzire per breve tempo e poi sottoposte a vapore molto caldo per un tempo compreso fra il minuto e il minuto e mezzo, facendo sì che avvenga la cosiddetta “uccisione del verde”, utile a disattivare gli enzimi che porterebbero la foglia a ossidarsi e permettendo una maggiore elaborazione dei sapori vegetali nel prodotto. Dopo questa importante fase, le foglie vengono arrotolate per esaltarne i sapori ed essiccate tramite getti d'aria calda, per essere pronte all'uso. Metodo di infusione Mettere 2 grammi di foglie (circa due cucchiaini) in una teiera giapponese del tipo Kyusu o, in assenza di quest’ultima, in una teiera possibilmente con fondo ampio e piatto. Versare acqua 200 ml alla temperatura di 75°C sulle foglie e dopo 2-3 minuti si può iniziare a versare l’infuso nelle tazze. Per sfruttare al meglio le foglie e proseguire l’esperienza di gusto con questo tè consigliamo anche di fare altre tre infusioni delle stesse foglie con gli stessi parametri di quantità e temperatura ma allungando di 5-10 secondi il tempo di infusione. Il tè può essere filtrato per una maggiore facilità nel momento della degustazione e anche i tempi di infusione qua sopra indicati vogliono essere puramente indicativi quindi ci si può regolare anche in base al proprio gusto personale. Visto che stiamo parlando di un tè verde giapponese ricordiamo che è possibile fare anche una deliziosa infusione in acqua fredda prima di procedere con l’acqua calda. Per quest’ultima consigliamo, con gli stessi grammi di foglie per quantità di acqua, un tempo di infusione di circa 10 minuti. Si consiglia di conservare il tè verde biologico Kirishima Houjicha in luogo fresco e asciutto lontano dalla luce solare diretta.
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