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Il Tè verde Biologico Bancha da cultivar Yabukita è un tè dal profilo delicato ed elegante, caratterizzato da un corpo setoso e da un umami morbido. È particolarmente indicato per chi ricerca il caratteristico sentore umami dei tè giapponesi senza note marine troppo intense. Le foglie di questo tè sono frutto di un raccolto primaverile eseguito meccanicamente a Kirishima (Kagoshima). Degustazione - Vista e olfatto Il tè verde Biologico Bancha ha foglie dalla forma appiattita e dalla superficie lucente, di media dimensione e di colore che va dal verde salvia al verde-blu scuro. Una volta infuse, le sue foglie sprigionano un aroma vegetale sapido e dolce di brodo di verdura, oltre a una punta marina che richiama la brezza salmastra e l’alga wakame. Il liquore in tazza è giallo chiaro, luminoso e mediamente trasparente. Note di Degustazione TEIERA CLASSICA O KYUSU L’apertura del tè verde Biologico Bancha è salata e marina, con ricordi di alga wakame. Segue un umami dolce e molto delicato e una nota vegetale di zucchina ed erba fresca. Il finale è sorprendentemente zuccherino e morbidissimo, con una persistenza breve e piacevolmente vegetale. Il corpo si rivela piuttosto denso e vellutato al palato; non si percepiscono né amarezza, né astringenza. Luogo di origine Kirishima, Kagoshima, Giappone Metodo di infusione Mettere 5 grammi di foglie di tè verde Biologico Bancha (circa tre cucchiaini) in una teiera giapponese del tipo Kyusu o, in assenza di quest’ultima in una teiera possibilmente con fondo ampio e piatto. Versare acqua 250 ml alla temperatura di 80°C sulle foglie e dopo due minuti si può iniziare a versare l’infuso nelle tazze. Per sfruttare al meglio le foglie e proseguire l’esperienza di gusto con questo tè consigliamo anche di fare altre tre infusioni delle stesse foglie con gli stessi parametri di quantità e temperatura ma allungando di 5-10 secondi il tempo di infusione. Il tè può essere filtrato per una maggiore facilità nel momento della degustazione e anche i tempi di infusione qua sopra indicati vogliono essere puramente indicativi quindi ci si può regolare anche in base al proprio gusto personale. Visto che stiamo parlando di un tè verde giapponese ricordiamo che è possibile fare anche una deliziosa infusione in acqua fredda prima di procedere con l’acqua calda. Per quest’ultima consigliamo, con gli stessi grammi di foglie per quantità di acqua un tempo di infusione di circa 10 minuti. Si consiglia di conservare in luogo fresco e asciutto lontano dalla luce solare diretta.
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