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이 채소 피자는 담백하고 풍미가 있어 전채나 아페리티프로 완벽합니다.
그릇에 밀가루와 물을 넣고 짧게 섞은 뒤 45분간 둡니다.
그동안 병아리콩, 타히니, 레몬즙, 오일에 절인 프리아리엘리 한 포크 분량을 갈아 후무스를 만듭니다. 냉장고에 넣습니다.
이스트를 넣어 반죽을 계속합니다. 거의 균일해지면 오일을 넣고 반죽합니다. 오일이 흡수되면 소금과 남은 물을 넣고 매끄럽고 탄력 있는 반죽이 될 때까지 계속 치댑니다.
반죽을 2시간 쉬게 한 뒤 접기를 하고 약 12시간 냉장 보관합니다.
휴지 후 반죽을 3개의 공으로 나누고 따뜻한 곳에서 1시간 발효시킵니다. 그런 다음 세몰라를 넉넉히 뿌린 작업대에서 손으로 펼칩니다.
피자 오븐에서 400°C로 3~4분간 굽거나, 일반 오븐에서 최고 온도로 7~8분간 굽습니다.
피자를 조각으로 자르고 각 조각에 먼저 후무스를 올린 다음 작은 프리아리엘리 둥지를 올리고 마지막으로 말린 토마토 페스토를 올려 장식합니다. 제공합니다!
냉장 보관
뜨거울 때 제공하고 남은 피자는 냉장고에서 최대 2일간 보관합니다. 좋은 드라이 화이트 와인과 잘 어울립니다.
Italia, Campania
| 에너지 (kcal) | 302.37 |
| 탄수화물 (g) | 50.91 |
| 당류 (g) | 2.02 |
| 지방 (g) | 4.8 |
| 포화지방 (g) | 0.67 |
| 단백질 (g) | 13.24 |
| 식이섬유 (g) | 6.91 |
| 소금 (g) | 0.42 |
