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마늘 쪽을 가늘게 썰어 고기에 작은 칼집을 내어 끼워 넣습니다
냄비에 버터와 미리 다진 채소, 그리고 라드를 넣고 몇 분간 볶은 다음 고기를 넣어 자주 뒤집어가며 충분히 갈색이 나게 굽습니다. 뜨거운 물 몇 국자에 육류 추출물과 토마토 소스를 녹여 넣은 것을 부어줍니다
냄비를 덮고 아주 약한 불에서 고기를 익히며 가끔 뒤집고, 필요할 때마다 뜨거운 물 몇 국자를 더해줍니다
중간쯤 익었을 때 소금과 후추로 간합니다
훌륭한 오래 끓인 스튜를 만들려면 불이 아주 약해야 하고 고기는 최소 4시간 동안 불 위에 있어야 합니다. 그러면 아주 부드럽고 맛있는 고기와 크림처럼 벨벳 같은 소스가 완성됩니다
두툼하게 썰어 그 소스를 뿌려 내며, 붉은 치커리나 상추 같은 신선한 샐러드 채소를 곁들이면 좋습니다
팬
냄비
칼
최대 3일간 냉장 보관하세요.
당나귀 오래 끓인 스튜는 토스카나 요리의 전통 음식으로, 진한 맛이 있으며 폴렌타와 아주 잘 어울립니다.
Italia, Toscana
| 에너지 (kcal) | 185.51 |
| 탄수화물 (g) | 0.93 |
| 그중 당류 (g) | 0.92 |
| 지방 (g) | 12.68 |
| 포화 지방 (g) | 5.48 |
| 단백질 (g) | 15.86 |
| 섬유 (g) | 0.39 |
| 세일 (g) | 0.08 |
