Saltimbocca alla romana는 로마 전통 요리로, 고기 조각을 생햄으로 감싸고 세이지 잎으로 향을 더해 준비하는 대표적인 요리입니다. 이 요리는 조리법이 단순하면서도 익히는 동안 풍미가 폭발하는 맛으로 사랑받습니다.
고기 조각에 밀가루를 골고루 묻힌 다음, 그 위에 생햄 한 장을 덮고 세이지 잎을 올려 이쑤시개로 고정한다.
버터나 마가린에 이렇게 준비한 고기를 노릇하게 굽는다.
노릇하게 익으면 고기를 꺼내고 팬에 남은 소스에 와인을 붓고 조금 졸인 다음, 그 소스를 고기 위에 부어 내어 낸다.
프라이팬
Italy, Lazio
| 에너지 (kcal) | 239.85 |
| 탄수화물 (g) | 0.01 |
| 그중 당류 (g) | 0.01 |
| 지방 (g) | 18.94 |
| 포화 지방 (g) | 6.69 |
| 단백질 (g) | 14.75 |
| 세일 (g) | 0.05 |
