Pannerone di Lodi는 Caseificio Carena에서 만든 진정한 로디야 특산물로, 예전에는 비슷한 이유로 "고르곤졸라 화이트"라고 불렸지만 유명한 곰팡이 치 cheese와는 어떤 관계도 없습니다. Pannerone은 오직 생우유와 응고제로 만들어지며 일반적으로 소금을 전혀 사용하지 않고 높은 온도에서 숙성되는 다른 이탈리아 치즈와 구별됩니다. Pannerone은 꽤 신선한 치즈입니다: 숙성 기간은 단 10일입니다. 한 덩어리는 12-13킬로그램 무게이며 원통형, 직경 25-30센티미터, 높이 20센티미터로, 얇고 매끈한 노란색 껍질로 덮여 있습니다. 그 안의 유리는 크림색이며 고르게 분포되어 있고, 부드럽고 매우 향긋합니다. 소금이 없는 상태에서 박테리아 플로라의 활동 결과로 그 맛은 확실히 복잡하고 특별하여 거의 사라질 뻔했습니다. Pannerone이라는 이름은 "panéra"에서 유래되며, 로디안 방언에서 이는 우유 크림, 생크림을 의미합니다. 이는 이 치즈를 만들기 위해 전적으로 생크림이 풍부한 전유만을 사용하기 때문입니다. 이 치즈에 대한 첫 번째 역사적 언급은 나폴레옹이 로디 다리 전투 전에 그의 군대를 이 치즈로 재충전했다는 시대에 해당합니다. 높은 에너지 함량으로 잘 알려진 이 치즈는 2차 세계대전 이전까지만 해도 롬바르디아 평야의 전역에서 생산되었으나, 현재는 오직 한 곳의 유제품 공장에서만 생산되고 있습니다.
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Pannerone di Lodi는 Caseificio Carena에서 만든 진정한 로디야 특산물로, 예전에는 비슷한 이유로 "고르곤졸라 화이트"라고 불렸지만 유명한 곰팡이 치 cheese와는 어떤 관계도 없습니다. Pannerone은 오직 생우유와 응고제로 만들어지며 일반적으로 소금을 전혀 사용하지 않고 높은 온도에서 숙성되는 다른 이탈리아 치즈와 구별됩니다. Pannerone은 꽤 신선한 치즈입니다: 숙성 기간은 단 10일입니다. 한 덩어리는 12-13킬로그램 무게이며 원통형, 직경 25-30센티미터, 높이 20센티미터로, 얇고 매끈한 노란색 껍질로 덮여 있습니다. 그 안의 유리는 크림색이며 고르게 분포되어 있고, 부드럽고 매우 향긋합니다. 소금이 없는 상태에서 박테리아 플로라의 활동 결과로 그 맛은 확실히 복잡하고 특별하여 거의 사라질 뻔했습니다. Pannerone이라는 이름은 "panéra"에서 유래되며, 로디안 방언에서 이는 우유 크림, 생크림을 의미합니다. 이는 이 치즈를 만들기 위해 전적으로 생크림이 풍부한 전유만을 사용하기 때문입니다. 이 치즈에 대한 첫 번째 역사적 언급은 나폴레옹이 로디 다리 전투 전에 그의 군대를 이 치즈로 재충전했다는 시대에 해당합니다. 높은 에너지 함량으로 잘 알려진 이 치즈는 2차 세계대전 이전까지만 해도 롬바르디아 평야의 전역에서 생산되었으나, 현재는 오직 한 곳의 유제품 공장에서만 생산되고 있습니다.
