과학은 와인 세계에 얼마나 영향을 미치는가? Attilio Scienza가 《포도와 편견》에서 이 주제를 깊이 있게 다룬다. 과학은 편견을 갖고 있는가? ‘가짜 과학’이란 무엇이며 와인 세계에 어떤 영향을 미쳤는가? 과학을 더 깊이 이해하는 것이 생산자들이 지구가 맞닥뜨릴 거대한 도전에 대응하는 데 어떻게 도움이 될 수 있는가? 이 책은 이러한 질문 중 일부를 탐구한다. 포도 재배와 양조 과학에서 출발해 포도나무의 역사에 관한 깊이 있고 때로는 도발적인 글을 탄생시켰다. 책은 포도가 어떻게 생겨났고 시간이 지나며 어떻게 진화했으며 전 세계로 어떻게 이동해 오늘날 우리가 알고 사랑하는 와인 품종을 만들었는지를 살펴본다. Attilio Scienza 교수는 포도나무의 역사에 대한 독특한 해석을 통해 지구가 시간에 따라 어떻게 변했고 지질학적 발전 과정에서 포도나무가 어떻게 변화했는지 설명한다. 이 책은 최초의 포도 재배자부터 포도나무를 식별하고 분류하고 교배하는 방법을 알아낸 과학자들, 그리고 최근의 DNA 프로파일링 발전에 이르기까지의 여정을 추적한다. 과학을 둘러싼 논쟁의 역사와 가짜 뉴스, 윤리적 논쟁을 탐구하며 Attilio Scienza는 사회학의 렌즈를 통해 포도의 생물학을 살펴본다. Scienza는 특히 유전공학과 생명공학이 가져올 변화 등 미래에 대해서도 생각하게 한다. 자연 세계에 대한 인간의 개입이 지닌 도덕성을 성찰하고 완벽한 포도를 찾는 과정에서 우리를 기다리는 것이 무엇인지 묻는다.