비장 크로스티니는 시칠리아 요리의 전형적인 전채 요리입니다. 토스트한 Pancarré 조각에 송아지 비장, 안초비, 양파, 마늘, 당근, 화이트 와인을 기본으로 한 소스를 얹어 조리합니다. 그 결과 맛이 진하고 풍부하여 식사를 시작하기에 완벽한 요리입니다.
작은 양파 1개, 마늘 1쪽, 당근 1/2개를 잘게 썰어 팬에 올리브 오일과 약간의 버터를 두르고 볶는다.
껍질을 제거한 송아지 비장을 넣고 화이트 와인과 야채 육수를 약간씩 부어가며 익힌다.
혼합물이 익으면 안초비와 함께 푸드 프로세서나 다지는 기계에 갈아 팬에 다시 넣고 따뜻하게 유지한다. 그 동안 Pancarré를 버터에 구워 준비한다.
혼합물을 빵 조각에 바르고 따뜻한 크로스티니로 식탁에 낸다.
팬
칼
도마
Italy, Sicilia
| 에너지 (kcal) | 45 |
| 탄수화물 (g) | 8.4 |
| 그중 당류 (g) | 8.4 |
| 지방 (g) | 0.6 |
| 포화 지방 (g) | 0.11 |
| 단백질 (g) | 0.9 |
| 섬유 (g) | 2.3 |
