토르텔리 알레 에르베테는 에밀리아 지역 전통 요리입니다. Ricotta Romana와 근대 잎으로 속을 채운 맛있는 토르텔리로, 녹인 버터와 강판에 간 Parmigiano로 양념합니다. 반죽은 밀가루와 전란으로 집에서 만듭니다. 이 레시피는 약간의 시간과 손길이 필요하지만, 최종 결과는 매우 만족스럽습니다. 토르텔리 알레 에르베테는 축제 시즌이나 특별한 저녁식사에서 전채(첫 코스)로 완벽합니다.
근대 잎을 삶아 물기를 짜서 곱게 다진다
Ricotta를 근대, 계란, Parmigiano 100 G, 소금, 간 육두구 약간과 함께 섞는다
밀가루와 계란을 섞어 파스타 반죽을 만든다
반죽을 가능한 한 얇게 밀어 폭 약 10 cm의 띠로 만든다
띠 모양 반죽 위에 호두 크기만한 속을 4-5 cm 간격으로 줄지어 올리고, 길이로 접어 속을 덮은 뒤 속 주위를 손가락으로 눌러 밀봉한다
전용 롤러로 잘라 직사각형 토르텔리를 만든다
토르텔리를 소금물에 삶아 잘 건져낸 뒤 녹인 버터와 Parmigiano를 겹겹이 뿌려 버무린다
밀대
파스타 커터
Italy
| 에너지 (kcal) | 222.42 |
| 탄수화물 (g) | 15.85 |
| 그중 당류 (g) | 1.45 |
| 지방 (g) | 13.25 |
| 포화 지방 (g) | 7.66 |
| 단백질 (g) | 10.77 |
| 섬유 (g) | 0.75 |
| 세일 (g) | 0.28 |
