Geroffene vis uit de oven is een herfstgerecht van vis, licht, gezond en geurend. Ook bevroren geroffene vis, als deze onthoofd, ontwormd en geschaald is, levert uitstekende resultaten op: de bereiding in de oven benadrukt het stevige vlees en de krachtige smaak van de vis met enkele eenvoudige handelingen.
Ontdooien de geroffene vis als deze bevroren is, en spoel het daarna onder stromend water.
Schoon de gele pompoen, snijd deze in parten en vervolgens in blokjes; schil de aardappelen en snijd ze in blokjes.
Blancheer de pompoen en aardappelen in kokend water gedurende 15 minuten.
Vet een bakplaat in met extra vierge olijfolie en leg de geroffene vis erop.
Verdeel de ontpitte zwarte olijven, pijnboompitten, kappertjes en de pompoen met aardappelen rondom de vis op de bakplaat.
Giet de witte wijn over de vis, zout en voeg een scheutje extra vierge olijfolie toe.
Bak in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende ongeveer 20 minuten.
Serveer heet, vergezeld van een glas witte wijn.
Ovenplaat
Pan om te blancheren
Mes en snijplank
Bewaar maximaal 24 uur in de koelkast
Ideaal recept voor zee lunches of diners. Als er bevroren geroffene vis wordt gebruikt, zorg er dan voor dat deze wordt ontdooid en afgespoeld voor de bereiding.
Italia
| Energie (kcal) | 85,55 |
| Koolhydraten (g) | 2,48 |
| waarvan suikers (g) | 0,14 |
| Vetten (g) | 1,68 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,33 |
| Eiwitten (g) | 14 |
| Vezels (g) | 0,39 |
| Uitverkoop (g) | 0,26 |
