Zomer rijstsalade, fris en smakelijk bereid met rijst, diepgevroren zeevruchten (mengsel), vissticks, cherry-tomaatjes, zwarte olijven en peterselie. Praktisch en snel recept, ideaal voor lunches aan zee, picknicks of lichte diners.
Ontdooi de verpakking van de vissticks.
Kook de rijst in ruim gezouten kokend water voor de tijd die op de verpakking staat; als het gaar is, snel afkoelen onder koud water en op smaak brengen met twee eetlepels olie.
Ondertussen, giet olijfolie (extra virgin) in een pan en voeg de nog bevroren zeevruchtenmengeling toe; kook een paar minuten tot deze volledig is ontdooid.
Voeg de witte wijn toe aan de zeevruchtenmengeling en laat verdampen; laat afkoelen en voeg de fijngehakte verse peterselie toe.
Snijd de vissticks in stukjes.
Meng in een kom de afgekoelde rijst, de zwarte olijven in ringetjes, 3/4 van de stukjes vissticks, de gehalveerde cherry-tomaatjes en als laatste de afgekoelde zeevruchtenmengeling.
Voeg nog een laatste eetlepel olijfolie (extra virgin) en meer verse peterselie toe.
Maximaal 48 uur in de koelkast.
Italia
