Zongedroogde Tomaten in EVO Olijfolie Ambachtelijk - Gourmet Voorgerecht

Hoe het vroeger werd gedaan in Cilento. De tomaten worden verzameld op volle rijpheid en in de zon gelegd op houten rekken, zoals altijd gedaan werd in de huizen van Cilento. Geen ovens, geen ventilatoren: alleen de zon, langzaam en geduldig, die het zoet concentreert en het aroma dag na dag naar boven haalt. Het is een methode die tijd kost, maar het is degene die de tomaat de echte smaak geeft — degene die je bij de eerste hap proeft, zonder uitleg nodig te hebben. Bewaard in extra vierge olijfolie. Wanneer de tomaten klaar zijn, laten we ze heel en laten ze rusten in extra vierge olijfolie, met een paar kappertjes, een teentje knoflook en een snufje zout. Niet meer. De olie is niet alleen conserveringsmiddel: het is deel van het recept. Het houdt de tomaten zacht, bewaart het aroma en wordt, als de pot leeg is, een waardevolle dressing om te gebruiken voor pasta, bruschetta en salades. Korte etiket, zoals vroeger. Vijf ingrediënten, niets meer. Geen conserveringsmiddelen, geen kleurstoffen, geen smaakversterkers. Wat je op het etiket leest, is wat je in de pot vindt: tomaten, olie, kappertjes, knoflook, zout. Het is dezelfde grondstof als onze Paté van Zongedroogde Tomaten, maar hier blijft de tomaat heel, om met een vork op te nemen en zichtbaar op tafel te brengen. Hoe ze te gebruiken. Ze zijn perfect als voorgerecht, op een plank naast vleeswaren en gerijpte kazen. In de keuken worden ze dressing voor pasta en risotto, begeleiding voor gegrild vlees, topping voor bruschetta en focaccia. Een pot om altijd in de voorraadkast te hebben, voor wanneer je een stevige en traditionele maaltijd in tien minuten nodig hebt. Oorsprong. Gemaakt in Italië, in Cilento (Campania), door Azienda Agricola Minnelea. Bewaring. Bewaren op een koele en droge plaats, weg van direct licht. Eenmaal geopend, in de koelkast bewaren, bedekt met de eigen olie en binnen 1 maand consumeren. Formaat. Retailpot in glas met twist-off deksel, nettop gewicht 200 g.