Malvasia delle Lipari DOC Passito Formaat: 6 Flessen x 500 ml Onze Malvasia delle Lipari DOC Passito heeft een prachtige amberkleur met levendige zonnestralen, helder en transparant, uitstekende consistentie met rijke, smalle en zware benen. Exemplaire neus, imposant en bescheiden, breed en van grote verfijning met tonen van gedroogde vijgen, dadels, rijpe abrikoos, honing en zoete specerijen. De mond gekenmerkt door een fluweelachtige zachtheid, zoet, maar niet kleverig, ondersteund door grote sappigheid. Kenmerken: Alc.: 13% Druivenras: Malvasia delle Lipari 95%, Corinto Nero 5% Teelt: aan Spalliera Oogst: Laat en aanbakking op “Cannizzi” gedurende 15/20 dagen Vinificatie: Contact met de schil en vinificatie op gecontroleerde temperatuur Rijping: Temperatuur gecontroleerde tanks Veroudering: 6 maanden in de fles Combinatie: Uitstekend met zoetigheden op basis van amandelpasta, Siciliaanse cassata, kleine patisserie, maar ook pittige pecorino met sinaasappelhonig. De Malvasia: Tegen het midden van de negentiende eeuw schreef een Franse man met verfijnde smaken, zoals Alexandre Dumas père, op reis naar de Eolische eilanden: “er werd een fles Malvasia delle Lipari gebracht; het was de meest uitzonderlijke wijn die ik ooit in mijn leven heb geproefd.” Andere vooraanstaande mannen werden erdoor betoverd en anderen noemden het de nectar van de goden, maar in 1788 was het een wetenschapper, Lazzaro Spallanzani, een van de grondleggers van de moderne biologie, die vertelde hoe men Malvasia maakt: “men haalt deze druif niet van de wijnstok totdat hij perfect rijp is, wat men kent aan de prachtige gouden kleur en de zoete smaak die hij krijgt. De geoogste trossen, eerst bevrijd van rotte of beschadigde bessen, worden in de zon gelegd op matten van riet, gedurende acht of tien dagen, of zelfs langer, totdat ze verdrogen. Vervolgens plaatst men ze op een stenen vlak, omgeven door muren van elk twee voet hoog, en dan worden de trossen samengedrukt, en door te drukken, eerst met een steen aan het uiteinde van een kleine balk, daarna met blote voeten, totdat al het sap eruit komt... Van daar wordt het overgebracht naar de vaten om te fermenteren, totdat het perfect gezuiverd is en klaar is om te drinken; dit gebeurt in de daaropvolgende januari.” De productietechnieken zijn verfijnd, maar het proces is zeer vergelijkbaar met wat Spallanzani twee eeuwen geleden beschreef. De naam Malvasia is een Venetiaanse verbastering van Monembasia, een stad in Peloponnesos, dat een kolonie was van de Serenissima. In de zestiende eeuw werden in Venetië de wijnen van Griekse oorsprong Malvasia genoemd en Malvasia waren de herbergen van de lagunestad waar ze werden verkocht. Volgens een bepaalde interpretatie van de geschriften van Diodorus Siculus, dateert de aanwezigheid van de Malvasia-druif op de Eolische eilanden uit de eerste eeuw voor Christus. Volgens recente studies werden de eerste stokken van Malvasia aan het einde van de zestiende eeuw geplant op de Eolische eilanden, bij Capo Gramignazzi (Salina). Hauner: Het Verhaal sinds 1968 Carlo Hauner, een Bresciano van Boheemse afkomst, gevestigd op de Eolische eilanden, was de bedenker van het landbouwbedrijf dat zijn naam draagt. Als jongeman was hij schilder en, nog geen twintig, exposeerde hij op de Biënnale van Venetië. In zijn volwassen jaren behaalde hij significante successen op internationaal niveau als ontwerper. Zijn passie voor de wijnbouw kan worden gezien als de laatste uitdaging van een intens leven vol interesses. Hij arriveert voor het eerst op de Eolische eilanden in 1963, toen het toerisme zijn eerste, verlegen verschijningen maakte. Na enkele zomervakanties (elke jaar uitgebreider), verhuisde hij in de jaren zeventig naar Salina. Altijd rusteloos en nieuwsgierig, wordt hij aangetrokken door de teelt van Malvasia, de druif die lokale boeren midden september oogsten en twee weken in de zon laten drogen. Volgens de traditionele methode wordt de druif overdag buiten op rekken gelegd en 's avonds weer binnen gehaald. Hauner leert zo de lokale vinificatietechnieken en integreert deze met de studie van oude en moderne teksten. Wanneer hij besluit dat de verworven kennis en zijn creativiteit een bijdrage kunnen leveren aan een wijn die in het verleden beroemd was als “nectar van de goden”, gaat hij op zoek naar onbebouwde percelen die in de vergetelheid zijn geraakt door de sterke emigratie die duizenden Eolani naar Australië en Amerika heeft gebracht. Hij weet ongeveer twintig hectare samen te brengen die hij opruimt, herstelt naar de oude terrasbouw en weer tot leven brengt als wijngaarden. Hij introduceert enkele innovaties: hij laat de druiven aan de wijnstok drogen en experimenteert met koelingstechnieken tijdens de fermentatie. Kleine revoluties die experts fascineren, beginnend met Veronelli, en die de Malvasia van Hauner op de tafel van prestigieuze restaurants brengen, eerst in Italië en daarna in Frankrijk, de Verenigde Staten, het Verenigd Koninkrijk, Japan en andere landen. De nieuwe wijnmakerij van Hauner werd in de jaren tachtig opgericht in Lingua, het betoverende deel van Santa Marina Salina. Het gebouw, gebouwd in Eolische stijl, is voorzien van een moderne koelinstallatie en stalen vaten die naast houten vaten voor de veroudering staan, met een totale capaciteit van 1.200 hectoliter. De opening van de nieuwe wijnmakerij valt samen met de steeds groter wordende interesse die de herboren Malvasia opwekt onder critici, journalisten, televisieploegen, wijnmakers, producenten en eenvoudige wijnliefhebbers. Bezoeken aan de wijnmakerij en aan “persoonlijkheid Carlo Hauner” worden steeds frequenter en dragen bij aan de verspreiding van de roem van de Eolische archipel en van de prestigieuze wijn die er wordt geproduceerd. En het is in die jaren dat het bedrijf de Malvasia aanvult met de Salina Bianco, de Salina Rosso (tafelwijnen van gemiddelde sterkte) en de Antonello, een product van hoge roem gerijpt in barriques. Na de dood van Carlo Hauner, die in februari 1996 overleed, wordt het bedrijf met energie geleid door zijn zoon Carlo Junior met de waardevolle samenwerking van zijn vrouw Cristina en de kinderen Andrea en Michele. Van de Malvasia worden tegenwoordig ongeveer 50.000 flessen geproduceerd, verdeeld in twee versies, de natuurlijke en de passito. Het bedrijf produceert ook kappertjes, die smakelijke knoppen die de uitvinder van dit glorieuze bedrijf als eerste gelabeld heeft met de aanduiding “Capperi di Salina”. In de etiketten, zowel van de kappertjes als van de wijnen, vinden we de vormen en kleuren terug die zijn maker zo heeft gewaardeerd: de Eolische architectuur, de kleuren van de vegetatie van Salina (door toeristenfolders het Groene Eiland genoemd), de roden en oranjew van de maan en de zonsopgang, het zwart van de vulkaan, het blauw van de zee. Het zijn de reproducties van zijn schilderijen. Koop op onze website www.emporiosicilia.it onze Malvasia delle Lipari DOC Passito, direct bij u thuis met een paar klikken!
Prijs inclusief btw
Malvasia delle Lipari DOC Passito Formaat: 6 Flessen x 500 ml Onze Malvasia delle Lipari DOC Passito heeft een prachtige amberkleur met levendige zonnestralen, helder en transparant, uitstekende consistentie met rijke, smalle en zware benen. Exemplaire neus, imposant en bescheiden, breed en van grote verfijning met tonen van gedroogde vijgen, dadels, rijpe abrikoos, honing en zoete specerijen. De mond gekenmerkt door een fluweelachtige zachtheid, zoet, maar niet kleverig, ondersteund door grote sappigheid. Kenmerken: Alc.: 13% Druivenras: Malvasia delle Lipari 95%, Corinto Nero 5% Teelt: aan Spalliera Oogst: Laat en aanbakking op “Cannizzi” gedurende 15/20 dagen Vinificatie: Contact met de schil en vinificatie op gecontroleerde temperatuur Rijping: Temperatuur gecontroleerde tanks Veroudering: 6 maanden in de fles Combinatie: Uitstekend met zoetigheden op basis van amandelpasta, Siciliaanse cassata, kleine patisserie, maar ook pittige pecorino met sinaasappelhonig. De Malvasia: Tegen het midden van de negentiende eeuw schreef een Franse man met verfijnde smaken, zoals Alexandre Dumas père, op reis naar de Eolische eilanden: “er werd een fles Malvasia delle Lipari gebracht; het was de meest uitzonderlijke wijn die ik ooit in mijn leven heb geproefd.” Andere vooraanstaande mannen werden erdoor betoverd en anderen noemden het de nectar van de goden, maar in 1788 was het een wetenschapper, Lazzaro Spallanzani, een van de grondleggers van de moderne biologie, die vertelde hoe men Malvasia maakt: “men haalt deze druif niet van de wijnstok totdat hij perfect rijp is, wat men kent aan de prachtige gouden kleur en de zoete smaak die hij krijgt. De geoogste trossen, eerst bevrijd van rotte of beschadigde bessen, worden in de zon gelegd op matten van riet, gedurende acht of tien dagen, of zelfs langer, totdat ze verdrogen. Vervolgens plaatst men ze op een stenen vlak, omgeven door muren van elk twee voet hoog, en dan worden de trossen samengedrukt, en door te drukken, eerst met een steen aan het uiteinde van een kleine balk, daarna met blote voeten, totdat al het sap eruit komt... Van daar wordt het overgebracht naar de vaten om te fermenteren, totdat het perfect gezuiverd is en klaar is om te drinken; dit gebeurt in de daaropvolgende januari.” De productietechnieken zijn verfijnd, maar het proces is zeer vergelijkbaar met wat Spallanzani twee eeuwen geleden beschreef. De naam Malvasia is een Venetiaanse verbastering van Monembasia, een stad in Peloponnesos, dat een kolonie was van de Serenissima. In de zestiende eeuw werden in Venetië de wijnen van Griekse oorsprong Malvasia genoemd en Malvasia waren de herbergen van de lagunestad waar ze werden verkocht. Volgens een bepaalde interpretatie van de geschriften van Diodorus Siculus, dateert de aanwezigheid van de Malvasia-druif op de Eolische eilanden uit de eerste eeuw voor Christus. Volgens recente studies werden de eerste stokken van Malvasia aan het einde van de zestiende eeuw geplant op de Eolische eilanden, bij Capo Gramignazzi (Salina). Hauner: Het Verhaal sinds 1968 Carlo Hauner, een Bresciano van Boheemse afkomst, gevestigd op de Eolische eilanden, was de bedenker van het landbouwbedrijf dat zijn naam draagt. Als jongeman was hij schilder en, nog geen twintig, exposeerde hij op de Biënnale van Venetië. In zijn volwassen jaren behaalde hij significante successen op internationaal niveau als ontwerper. Zijn passie voor de wijnbouw kan worden gezien als de laatste uitdaging van een intens leven vol interesses. Hij arriveert voor het eerst op de Eolische eilanden in 1963, toen het toerisme zijn eerste, verlegen verschijningen maakte. Na enkele zomervakanties (elke jaar uitgebreider), verhuisde hij in de jaren zeventig naar Salina. Altijd rusteloos en nieuwsgierig, wordt hij aangetrokken door de teelt van Malvasia, de druif die lokale boeren midden september oogsten en twee weken in de zon laten drogen. Volgens de traditionele methode wordt de druif overdag buiten op rekken gelegd en 's avonds weer binnen gehaald. Hauner leert zo de lokale vinificatietechnieken en integreert deze met de studie van oude en moderne teksten. Wanneer hij besluit dat de verworven kennis en zijn creativiteit een bijdrage kunnen leveren aan een wijn die in het verleden beroemd was als “nectar van de goden”, gaat hij op zoek naar onbebouwde percelen die in de vergetelheid zijn geraakt door de sterke emigratie die duizenden Eolani naar Australië en Amerika heeft gebracht. Hij weet ongeveer twintig hectare samen te brengen die hij opruimt, herstelt naar de oude terrasbouw en weer tot leven brengt als wijngaarden. Hij introduceert enkele innovaties: hij laat de druiven aan de wijnstok drogen en experimenteert met koelingstechnieken tijdens de fermentatie. Kleine revoluties die experts fascineren, beginnend met Veronelli, en die de Malvasia van Hauner op de tafel van prestigieuze restaurants brengen, eerst in Italië en daarna in Frankrijk, de Verenigde Staten, het Verenigd Koninkrijk, Japan en andere landen. De nieuwe wijnmakerij van Hauner werd in de jaren tachtig opgericht in Lingua, het betoverende deel van Santa Marina Salina. Het gebouw, gebouwd in Eolische stijl, is voorzien van een moderne koelinstallatie en stalen vaten die naast houten vaten voor de veroudering staan, met een totale capaciteit van 1.200 hectoliter. De opening van de nieuwe wijnmakerij valt samen met de steeds groter wordende interesse die de herboren Malvasia opwekt onder critici, journalisten, televisieploegen, wijnmakers, producenten en eenvoudige wijnliefhebbers. Bezoeken aan de wijnmakerij en aan “persoonlijkheid Carlo Hauner” worden steeds frequenter en dragen bij aan de verspreiding van de roem van de Eolische archipel en van de prestigieuze wijn die er wordt geproduceerd. En het is in die jaren dat het bedrijf de Malvasia aanvult met de Salina Bianco, de Salina Rosso (tafelwijnen van gemiddelde sterkte) en de Antonello, een product van hoge roem gerijpt in barriques. Na de dood van Carlo Hauner, die in februari 1996 overleed, wordt het bedrijf met energie geleid door zijn zoon Carlo Junior met de waardevolle samenwerking van zijn vrouw Cristina en de kinderen Andrea en Michele. Van de Malvasia worden tegenwoordig ongeveer 50.000 flessen geproduceerd, verdeeld in twee versies, de natuurlijke en de passito. Het bedrijf produceert ook kappertjes, die smakelijke knoppen die de uitvinder van dit glorieuze bedrijf als eerste gelabeld heeft met de aanduiding “Capperi di Salina”. In de etiketten, zowel van de kappertjes als van de wijnen, vinden we de vormen en kleuren terug die zijn maker zo heeft gewaardeerd: de Eolische architectuur, de kleuren van de vegetatie van Salina (door toeristenfolders het Groene Eiland genoemd), de roden en oranjew van de maan en de zonsopgang, het zwart van de vulkaan, het blauw van de zee. Het zijn de reproducties van zijn schilderijen. Koop op onze website www.emporiosicilia.it onze Malvasia delle Lipari DOC Passito, direct bij u thuis met een paar klikken!
