Acquacotta is het typische gerecht van de butteri, de paardrijders die typisch zijn voor de lage Maremma, Tuscia Viterbese en Agro Pontino. Een arm gerecht dat de butteri meenamen tijdens hun werkdagen. Bevat groenten in blokjes die variëren afhankelijk van wat het seizoen biedt. Soms, om wat kracht aan de acquacotta te geven, gezien het zware werk van het volgen van de veestapel, werden er huiden of Cinta Senese spek of varkensvlees toegevoegd. De butteri aten het met stukken zwart brood en extra vierge olijfolie.
Kosten van €23,70, gratis vanaf €190,00
Prijs inclusief btw
Acquacotta is het typische gerecht van de butteri, de paardrijders die typisch zijn voor de lage Maremma, Tuscia Viterbese en Agro Pontino. Een arm gerecht dat de butteri meenamen tijdens hun werkdagen. Bevat groenten in blokjes die variëren afhankelijk van wat het seizoen biedt. Soms, om wat kracht aan de acquacotta te geven, gezien het zware werk van het volgen van de veestapel, werden er huiden of Cinta Senese spek of varkensvlees toegevoegd. De butteri aten het met stukken zwart brood en extra vierge olijfolie.
