Fregula sarda is een type pasta typisch voor Sardinië, in het bijzonder uit het Campidano-gebied. De oude oorsprong van fregula sarda heeft een lange geschiedenis: men zegt dat het door de Arabieren naar Sardinië is gebracht tijdens hun heerschappij, toen het eiland deel uitmaakte van het Arabisch-Islamitische Rijk. Er zijn echter ook theorieën dat fregula sarda mogelijk oudere oorsprongen heeft die verband houden met de culinaire traditie van de pre-Romeinse Sardijnse volken. Hoe dan ook, fregula sarda is een belangrijk onderdeel van de Sardijnse keuken geworden en wordt tegenwoordig in veel restaurants op het eiland geserveerd, zowel als hoofdgerecht als bijgerecht bij vlees, vis en groenten. Het bijzondere aan fregula is precies zijn formaat: deze 'kruimels' van onregelmatige pasta, van meer of minder grote afmetingen, worden gemaakt door een mengsel van harde tarwe en water langdurig te kneden. Om de bolvorm te krijgen, wordt het deeg vervolgens met een cirkelvormige beweging tussen de vingers gerold. Deze pasta wordt daarna in de oven geroosterd, waardoor hij een donkerdere kleur en een onnavolgbare smaak krijgt.
Kosten van €23,70, gratis vanaf €190,00
Prijs inclusief btw
Fregula sarda is een type pasta typisch voor Sardinië, in het bijzonder uit het Campidano-gebied. De oude oorsprong van fregula sarda heeft een lange geschiedenis: men zegt dat het door de Arabieren naar Sardinië is gebracht tijdens hun heerschappij, toen het eiland deel uitmaakte van het Arabisch-Islamitische Rijk. Er zijn echter ook theorieën dat fregula sarda mogelijk oudere oorsprongen heeft die verband houden met de culinaire traditie van de pre-Romeinse Sardijnse volken. Hoe dan ook, fregula sarda is een belangrijk onderdeel van de Sardijnse keuken geworden en wordt tegenwoordig in veel restaurants op het eiland geserveerd, zowel als hoofdgerecht als bijgerecht bij vlees, vis en groenten. Het bijzondere aan fregula is precies zijn formaat: deze 'kruimels' van onregelmatige pasta, van meer of minder grote afmetingen, worden gemaakt door een mengsel van harde tarwe en water langdurig te kneden. Om de bolvorm te krijgen, wordt het deeg vervolgens met een cirkelvormige beweging tussen de vingers gerold. Deze pasta wordt daarna in de oven geroosterd, waardoor hij een donkerdere kleur en een onnavolgbare smaak krijgt.
