De Penne lisce van harde tarwe van Pastificio Martelli worden geproduceerd met langzame processen en bij lage temperaturen. Een benadering die door de industriële productie is verlaten vanwege de lange wachttijden en de lagere opbrengst, maar die nodig is om de smaak van de tarwe te benadrukken, de opname van de saus en de verteerbaarheid te verhogen. Voor het maken van deze pasta heeft de Pisan pastafabriek van de familie Martelli een selectie van de beste Italiaanse harde granen gebruikt, gemalen door Molino Borgioli uit Calenzano, in de provincie Florence. De droging volgt de traditionele methode: temperaturen onder de 36°C, gelijkmatige ventilatie, gecontroleerde vochtigheid, maar vooral de vaardigheden van de ambachtelijke pastamakers die vormen geven aan echte kunstwerken die industrieel niet reproduceerbaar zijn. Het eindresultaat is een ambachtelijke pasta met een uitstekende consistentie, in staat om smaken en aroma's van delicate sauzen vast te houden, waardoor het gerecht een grote harmonie krijgt. Vermeld in de Top Italian Food-gids van Gambero Rosso 2023.
Kosten van €23,70, gratis vanaf €190,00
Prijs inclusief btw
De Penne lisce van harde tarwe van Pastificio Martelli worden geproduceerd met langzame processen en bij lage temperaturen. Een benadering die door de industriële productie is verlaten vanwege de lange wachttijden en de lagere opbrengst, maar die nodig is om de smaak van de tarwe te benadrukken, de opname van de saus en de verteerbaarheid te verhogen. Voor het maken van deze pasta heeft de Pisan pastafabriek van de familie Martelli een selectie van de beste Italiaanse harde granen gebruikt, gemalen door Molino Borgioli uit Calenzano, in de provincie Florence. De droging volgt de traditionele methode: temperaturen onder de 36°C, gelijkmatige ventilatie, gecontroleerde vochtigheid, maar vooral de vaardigheden van de ambachtelijke pastamakers die vormen geven aan echte kunstwerken die industrieel niet reproduceerbaar zijn. Het eindresultaat is een ambachtelijke pasta met een uitstekende consistentie, in staat om smaken en aroma's van delicate sauzen vast te houden, waardoor het gerecht een grote harmonie krijgt. Vermeld in de Top Italian Food-gids van Gambero Rosso 2023.
