De Maccheroni van durumtarwe van Pastificio Martelli worden geproduceerd met langzame processen en bij lage temperaturen. Een aanpak die door de industrie is verlaten vanwege de lange wachttijden en de lagere opbrengst, maar die nodig is om de smaak van de tarwe, de absorptie van de saus en de verteerbaarheid te verbeteren. Om deze pasta te maken, heeft de Pisan pasta-producent van de familie Martelli een selectie van de beste Italiaanse durumheden gebruikt, gemalen door Molino Borgioli in Calenzano, in de provincie Florence. Het drogen volgt de traditionele methode: temperaturen onder de 36°C, gelijkmatige ventilatie, gecontroleerde luchtvochtigheid, maar vooral de vaardigheden van de pasta-artisanen die echte meesterwerken creëren die industrieel niet te reproduceren zijn. Het eindresultaat is ambachtelijke pasta met een uitstekende consistentie, in staat om smaken en aroma's van delicate sauzen vast te houden en de schotel een grote harmonie te geven. Vermeld in de Top Italian Food-gids van Gambero Rosso 2023.
Kosten van €23,70, gratis vanaf €190,00
Prijs inclusief btw
De Maccheroni van durumtarwe van Pastificio Martelli worden geproduceerd met langzame processen en bij lage temperaturen. Een aanpak die door de industrie is verlaten vanwege de lange wachttijden en de lagere opbrengst, maar die nodig is om de smaak van de tarwe, de absorptie van de saus en de verteerbaarheid te verbeteren. Om deze pasta te maken, heeft de Pisan pasta-producent van de familie Martelli een selectie van de beste Italiaanse durumheden gebruikt, gemalen door Molino Borgioli in Calenzano, in de provincie Florence. Het drogen volgt de traditionele methode: temperaturen onder de 36°C, gelijkmatige ventilatie, gecontroleerde luchtvochtigheid, maar vooral de vaardigheden van de pasta-artisanen die echte meesterwerken creëren die industrieel niet te reproduceren zijn. Het eindresultaat is ambachtelijke pasta met een uitstekende consistentie, in staat om smaken en aroma's van delicate sauzen vast te houden en de schotel een grote harmonie te geven. Vermeld in de Top Italian Food-gids van Gambero Rosso 2023.
