Onder de ambassadeurs van de beste Italiaanse keuken ter wereld, verdient de Carnaroli volkoren rijst van Terre del Bosco ongetwijfeld een ereplaats, het meest verkochte soort op buitenlandse markten. De Carnaroli volkoren rijst is de lijn van de traditie, het resultaat van een ambachtelijke werkwijze, volgens de methode die in de oude rijstfabrieken wordt gebruikt. De volkoren rijst van Terre del Bosco is buitengewoon rijk aan vezels en voedingsstoffen die talrijke gezondheidsvoordelen met zich meebrengen. Het is zeer goed verteerbaar en heeft een zeer lage glycemische index, inclusief hoge hoeveelheden vitamines en mineralen. In het algemeen is volkoren rijst een behoorlijk energierijk voedsel, rijk aan koolhydraten, met een aanzienlijke maar niet overmatige hoeveelheid eiwitten en weinig lipiden, vandaar dat het bijzonder wordt aanbevolen voor een gezond dieet of voor sporters.