Casoncella po bergamsku to smaczne pierwsze danie typowe dla tradycji kulinarnej Bergamo. Jest to nadziewany makaron w kształcie półksiężyca, wypełniony delikatnym farszem na bazie wołowiny, salami, pietruszki i sera grana. Ciasto przygotowuje się z mieszanki mąki, jajek i wody, co nadaje makaronowi miękką i otulającą konsystencję. Casoncella podawana jest z pysznym sosem przygotowanym z masła, szałwii, pancetty i startego sera grana. To danie jest idealne, aby zachwycić podniebienie autentycznymi smakami kuchni bergamskiej.
Każdy produkt dostępny na platformie jest publikowany i sprzedawany przez partnera handlowego wskazanego na karcie produktu. Platforma działa jako metawyszukiwarka/marketplace: ułatwia wyszukiwanie produktów i finalizację zakupu, ale sprzedaż jest dokonywana przez sprzedawcę, który staje się stroną transakcji.
Wysyłką zajmuje się bezpośrednio partner handlowy. Paczka jest wysyłana z magazynu sprzedawcy lub z jego sieci logistycznej, a następnie przekazywana firmie kurierskiej. Ten model pozwala na sprawniejszą dostawę i zapewnia, że za realizację zamówienia odpowiada podmiot, który faktycznie ma produkt w magazynie.
Na karcie produktu znajdziesz składniki, alergeny i informacje o wartościach odżywczych zgodnie z danymi przekazanymi przez sprzedawcę lub producenta, czyli z oficjalną etykietą. Jeśli masz alergie lub nietolerancje, zalecamy dokładne sprawdzenie karty produktu przed zakupem oraz skontaktowanie się ze sprzedawcą w razie konkretnych wątpliwości.
Platforma powstała, aby promować i ułatwiać dostęp do żywności Made in Italy. Wybieramy sprzedawców z branży e-commerce produktów spożywczych, oferujących spójne katalogi i przejrzyste informacje. Każdy produkt jest przypisany do możliwego do zidentyfikowania sprzedawcy i posiada kompletną kartę informacyjną: chcemy, aby zakupy tutaj oznaczały kupowanie z zaufaniem.
Czas i koszt dostawy zależą od sprzedawcy i miejsca docelowego. Podczas finalizacji zakupu zawsze znajdziesz aktualny szacowany termin dostawy przed potwierdzeniem płatności. W przypadku przesyłek międzynarodowych czas może się różnić w zależności od kraju i firmy kurierskiej.
Na farsz: W rondlu z odrobiną oliwy rumienię czosnek, cebulę, szałwię i rozmaryn
Kroję mięso w kostkę i dodaję je do podsmażonej bazy, pozostawiając je do zrumienienia przez około 10 minut, często mieszając drewnianą łyżką; wlewam wino i pozwalam odparować
Gdy mięso jest uduszone, zdejmuję z ognia i pozostawiam do przestudzenia
Przepuszczam wszystko przez drobne maszynko do mięsa i przekładam mieloną masę do dużej miski
Dodaję ser, drobno posiekaną natkę pietruszki, bułkę tartą, jajko, szczyptę soli i szczyptę świeżo mielonego pieprzu; wyrabiam masę rękami, dobrze łącząc farsz
Na ciasto: Układam mąkę w kształcie wulkanu, wlewając do krateru pozostałe składniki
Dobrze wyrabiam ciasto, dodając mąkę lub wodę, aby uzyskać ciasto niezbyt twarde ani niezbyt elastyczne
Rozwałkowuję ciasto na grubość około 2 mm w szerokie pasy, jak do lasagne; szklanką wycinam wiele krążków, na które nakładam porcję farszu wielkości orzecha włoskiego i zamykam, dociskając brzegi
Formuję casoncello, lekko spłaszczając środek palcem
Casoncelli liczy się na dziesiątki, tyle ile mieści się w jednej porcji
Na sos: Wrzuć casoncelli do gotowania w dużej ilości osolonej wody na około 7 minut
W międzyczasie na patelni rumienię na maśle
Wałek
Krajarka do ciasta
Chochla
Przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku maksymalnie 2 dni.
Casoncella po bergamsku to tradycyjne danie kuchni bergamskiej, szczególnie popularne w mieście Bergamo i jego okolicach.
Italia, Lombardia
| Energia (kcal) | 390,78 |
| Węglowodany (g) | 24,83 |
| w tym cukry (g) | 1,51 |
| Tłuszcz (g) | 24,88 |
| w tym kwasy nasycone (g) | 11,04 |
| Białko (g) | 17,2 |
| Błonnik (g) | 1,46 |
| Sól (g) | 0,52 |
