Emporion
Duszone cielęcina

Duszone cielęcina

@emporion

Duszone cielęcina to tradycyjne danie kuchni włoskiej. Mięso cielęce jest długo gotowane w aromatycznym bulionie z białego wina i przypraw, dzięki czemu staje się miękkie i soczyste. To idealne danie na specjalne okazje lub wtedy, gdy chce się podać pyszne i wyrafinowane danie główne.

Trudność: Trudny
Gotowanie: 150 min
Przygotowanie: 20 min
Kraj: Italia

Składniki

Liczba porcji
  • Udziec cielęcy
    Udziec cielęcy1,000
  • Boczek
    Boczek40
  • Tłuszcz z szynki surowej50
  • Wytrawne białe wino
    Wytrawne białe wino2
  • Bulion100
  • Marchew
    Marchewq.b.
  • Cebulaq.b.
  • Oliwa z oliwek
    Oliwa z oliwek2
  • Sól
    Sólq.b.
  • Pieprz
    Pieprzq.b.

Produkty dostępne w sprzedaży

  • Świeże ekologiczne mięso młodej wołowiny 1 kg (plastry)

    Świeże ekologiczne mięso młodej wołowiny 1 kg (plastry)

    1 produkt
    118,97
  • Domowy boczek czarny z czosnkiem, połowa

    Domowy boczek czarny z czosnkiem, połowa

    1 produkt
    193,53
  • Blu di Veja z mleka krowiego dojrzewający w białym winie 1/16 500 g

    Blu di Veja z mleka krowiego dojrzewający w białym winie 1/16 500 g

    1 produkt
    71,12
  • Ekologiczne ciasteczka orkiszowe z marchewką i siemieniem lnianym 200 g

    Ekologiczne ciasteczka orkiszowe z marchewką i siemieniem lnianym 200 g

    1 produkt
    37,67
  • Oliwa z oliwek extra vergine EXTRA 100 ml

    Oliwa z oliwek extra vergine EXTRA 100 ml

    1 produkt
    16,38
  • Drobna spożywcza sól morska z Oceanu Atlantyckiego 1 kg - Fior di Loto

    Drobna spożywcza sól morska z Oceanu Atlantyckiego 1 kg - Fior di Loto

    1 produkt
    20,26
  • Torchietti S. Cappelli z kurkumą i czarnym pieprzem - rzemieślnicze, BIO, dawne odmiany zbóż 250 g.

    Torchietti S. Cappelli z kurkumą i czarnym pieprzem - rzemieślnicze, BIO, dawne odmiany zbóż 250 g.

    1 produkt
    16,75
  • Czerwona patelnia nieprzywierająca 1965 Vintage Quarzo Nero

    Czerwona patelnia nieprzywierająca 1965 Vintage Quarzo Nero

    214,65
  • Terrakotowy rondel Zafferano linia Terra.Cotto

    Terrakotowy rondel Zafferano linia Terra.Cotto

    371,98
  • Visa
  • Mastercard
  • American Express
  • Apple Pay
  • Google Pay
  • Klarna
  • Bancontact
  • iDEAL, Wero

Przygotowanie

  1. KROK 1 Z 8

    Nadziać mięso paseczkami boczku

  2. KROK 2 Z 8

    W rondlu rozgrzać oliwę, dodać tłuszcz z szynki, włożyć cebule i marchew pokrojone w cienkie plasterki, pozostawić do zmięknięcia i zrumienienia na umiarkowanym ogniu

  3. KROK 3 Z 8

    Ułożyć mięso związane białym sznurkiem kuchennym i dobrze je obsmażyć ze wszystkich stron

  4. KROK 4 Z 8

    Obracać je kilkakrotnie, posolić, popieprzyć, a po 10 minutach skropić szklanką wina, zwiększyć ogień i pozwolić odparować

  5. KROK 5 Z 8

    Kontynuować gotowanie przez kolejne 10 minut, wlać drugą szklankę i pozostawić do odparowania

  6. KROK 6 Z 8

    Dodać gorący bulion, przykryć i gotować na średnim ogniu przez półtorej godziny

  7. KROK 7 Z 8

    Wyjąć duszoną cielęcinę z garnka, rozwiązać ją, przecedzić sos przez maszynkę i podać gorący na pokrojonym mięsie

  8. KROK 8 Z 8

    Wina do podania: Nebbiolo D'Alba DOC Sangiovese Di Romagna “Superiore” DOC Portulano VdT Del Salento

Wskazówki

  • Patelnia

  • Rondel

Informacje ogólne

Pochodzenie

Italia

Analiza

Style życia
Nietolerancje i alergie

Makroskładniki (100 gr)

Energia (kcal)119,85
Węglowodany (g)0,07
w tym cukry (g)0,07
Tłuszcz (g)4,64
w tym kwasy nasycone (g)1,33
Białko (g)14,84
Sól (g)0,24
  • Białko
    14,84g · 59%
  • Węglowodany
    0,07g · 0%
  • Tłuszcz
    4,64g · 41%

Najczęściej zadawane pytania