Lekka i chrupiąca tarta z kremowym nadzieniem z ricotty i suszonych pomidorów. Spód to ciasto matta pieczone na patelni (efekt piadina); można je również piec w piekarniku.
Przygotować ciasto matta: w misce połączyć mąkę, oliwę, białe wino, szczyptę soli i wodę w temperaturze pokojowej; zagnieść do uzyskania gładkiej i jednolitej masy.
Rozwałkować ciasto, aby uzyskać okrągły placek pasujący do patelni (lub podzielić na dwie części, jeśli wolisz przykryć i nałożyć warstwami).
Przygotować nadzienie: wymieszać ricottę z suszonymi pomidorami pokrojonymi na kawałki, odsalonymi kaparami, parmezanem, posiekaną miętą lub bazylią, solą i pieprzem do smaku.
Rozłożyć nadzienie na połowie placka, pozostawiając brzeg; zamknąć, jeśli używasz jednego placka lub ułożyć tartę rustykalną według własnych upodobań.
Podgrzać dużą patelnię na małym ogniu z przykryciem; piec tartę rustykalną pod przykryciem na małym ogniu. Kiedy na powierzchni zaczną pojawiać się bąbelki, nadszedł czas, by ją obrócić.
Piec także z drugiej strony, aż się zarumieni; całkowity czas pieczenia wynosi około 35 minut na małym ogniu z przykryciem.
Alternatywnie można piec ją w piekarniku, aż się zarumieni.
Podawać na ciepło lub letnio.
Duża patelnia z przykrywką
Miska
Wałek do ciasta (opcjonalnie)
Oryginalne pieczenie na patelni na małym ogniu z przykryciem; efekt piadina. Przepis można dostosować według upodobań. Przybliżony czas pieczenia: ~35 minut.
Italia, Calabria
| Energia (kcal) | 234,03 |
| Węglowodany (g) | 28,85 |
| w tym cukry (g) | 2,49 |
| Tłuszcze (g) | 8,37 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 4,44 |
| Białko (g) | 10,84 |
| Błonnik (g) | 1,13 |
| Wyprzedaż (g) | 0,19 |
