Miękkie ciasto drożdżowe, idealne na wspólne śniadanie w niedzielny poranek. Przepis jest na formę typu danubio lub tortę z croissantów o średnicy 26 cm.
Przygotować ciasto za pomocą miksera lub wyrabiając ręcznie.
W szklance wymieszać jajka i mleko.
Do misy miksera dodać mąkę i drożdże wraz z połową mieszanki jajek i mleka.
Zacząć wyrabiać, dodać cukier i sól, a następnie resztę płynów.
Wyrabiać przez kilka minut, aż płyny zostaną wchłonięte; gdy ciasto zacznie się formować, dodać miękkie masło w kawałkach, stopniowo.
Kontynuować wyrabianie, aż uzyskamy elastyczną i gładką kulę ciasta.
Pozwolić na wyrastanie przez około 2-3 godziny, aż podwoi objętość.
Ponownie wziąć ciasto i rozwałkować je na prostokątny placek o grubości około 7-8 mm (jeśli ciasto jest zbyt duże, podzielić na dwie części wzdłuż).
Pokroić w wydłużone trójkąty i zwijać je od podstawy do szczytu, formując croissanty.
Przenieść croissanty do formy wyłożonej papierem do pieczenia (średnica 26 cm) i pozwolić im wyrastać przez kolejną godzinę i pół.
Posmarować powierzchnię mieszanką jajka i mleka.
Piec w 175 °C przez około 20 minut, aż będą złociste.
Pozwolić ostygnąć i posypać cukrem pudrem przed podaniem.
Mikser (opcjonalnie)
Wałek
Okrągła forma o średnicy 26 cm
Papier do pieczenia
Przechowywać w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 1-2 dni; w celu dłuższego przechowywania, zamrozić croissanty po ich ostygnięciu.
Oryginalny przepis jest wskazany jako śniadanie do dzielenia się; czasy wyrastania mogą się różnić w zależności od temperatury otoczenia. Jeśli ciasto jest zbyt duże, można je podzielić na dwie części i pracować w dwóch blachach.
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 283,56 |
| Węglowodany (g) | 46,96 |
| w tym cukry (g) | 10,06 |
| Tłuszcze (g) | 6,89 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 3,59 |
| Białko (g) | 9,71 |
| Błonnik (g) | 1,41 |
| Wyprzedaż (g) | 0,28 |
