Strudel Warzywny to wykwintna i efektowna przystawka. Chrupiące i cienkie ciasto otula kolorowy i aromatyczny farsz, przygotowany z cukinii, kalafiora, pieczarek, pora oraz sera Fontina. Idealne do podawania na ciepło lub zimno, to wszechstronne danie, które zachwyca wszystkie podniebienia.
Przygotuj ciasto: wbij jedno jajko do miseczki i roztrzep je lekko
W misce wymieszaj 75 g mąki z 25 g miękkiego masła, a następnie pół roztrzepanego jajka (zachowaj resztę), szczyptą soli i 2 łyżkami zimnej wody
Zagnieć wszystko rękami, aż uzyskasz ciasto, które przeniesiesz na stolnicę (najlepiej na marmurowy stół), gdzie będziesz je długo i energicznie wyrabiać
Kiedy będzie jednorodne i elastyczne, uformuj kulkę, posmaruj ją odrobiną masła i odstaw ją pod odwróconym wcześniej podgrzanym garnkiem
W międzyczasie przygotuj warzywa: obetnij por i cukinie, pokrój je na drobne kawałki i podsmaż w 2 łyżkach gorącego oleju z pieczarkami, które również należy oczyścić i pokroić w cienkie plastry
Smaż warzywa na dużym ogniu przez kilka minut, a następnie posól, zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia
Podziel kalafior na różyczki i umieść je w dużej ilości lekko osolonej wrzącej wody
Rozwałkuj ciasto na dość cienki placek, następnie przełóż pod spód zaciśnięte pięści i jeszcze bardziej je rozciągnij, nie łamiąc ciasta
Umieść ciasto na dużej lekko posypanej mąką ściereczce i posmaruj brzegi pozostałym jajkiem
Na środku ciasta ułóż ostudzone warzywa (smażone i ugotowany kalafior) i posyp całość plastrami sera fontina
Pomagając sobie ściereczką, zwiń ciasto na siebie, a następnie delikatnie przesuń strudel na natłuszczoną blachę, upewniając się, że złącze ciasta znajduje się na dnie blachy
Deska do krojenia
Ostry nóż
Patelnia
Blacha
Italy
Przed włożeniem do piekarnika posmaruj jeszcze odrobiną jajka i piecz w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 30 minut
Podawaj ciepłe
| Energia (kcal) | 106,44 |
| Węglowodany (g) | 6,9 |
| w tym cukry (g) | 1,74 |
| Tłuszcze (g) | 6,17 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 3,59 |
| Białko (g) | 5,45 |
| Błonnik (g) | 1,58 |
| Wyprzedaż (g) | 0,19 |
