Pannerone di Lodi z Caseificio Carena to prawdziwa lokalna specjalność z Lodi, która niegdyś nazywana była, tylko z powodów podobieństwa, "gorgonzola bianco", mimo że nie ma żadnego pokrewieństwa z tym sławnym serem pleśniowym. Pannerone wytwarzany jest wyłącznie z mleka surowego i podpuszczki, i ogólnie wyróżnia się spośród innych włoskich serów tym, że nie jest poddawany żadnym procesom solenia i ma wysokie temperatury dojrzewania. Pannerone jest dość świeżym serem: ma czas dojrzewania wynoszący tylko 10 dni. Jedna forma waży 12-13 kilogramów, ma kształt cylindryczny, o średnicy 25-30 centymetrów i wysokości 20, ma cienką, gładką skórkę o żółto-słomkowym kolorze. Jego masa jest koloru białej śmietany z rozproszonymi oczkami, jest miękka i bardzo aromatyczna. Jego smak, jako rezultat aktywności flory bakteryjnej w braku soli, jest zdecydowanie złożony i szczególny, co prawie doprowadziło do jego zniknięcia. Nazwa Pannerone pochodzi od "panérea", co w dialekcie lodiańskim oznacza śmietanę, krem. Wynika to z faktu, że do jego produkcji używa się wyłącznie pełnego mleka, które jest bogate w śmietanę. Pierwsze historyczne wzmianki o tym serze sięgają czasów, kiedy Napoleon, przed bitwą o most w Lodi, nakazał wyżywić swoje wojska tym serem, znanym z wysokiej zawartości energii. Jeszcze przed II wojną światową Pannerone produkowano w całej Lombardii, podczas gdy dzisiaj został tylko jeden serowar zajmujący się jego produkcją.
Koszty wynoszą zł122,25, darmowa dostawa od zł888,30
Cena z VAT wliczonym
Pannerone di Lodi z Caseificio Carena to prawdziwa lokalna specjalność z Lodi, która niegdyś nazywana była, tylko z powodów podobieństwa, "gorgonzola bianco", mimo że nie ma żadnego pokrewieństwa z tym sławnym serem pleśniowym. Pannerone wytwarzany jest wyłącznie z mleka surowego i podpuszczki, i ogólnie wyróżnia się spośród innych włoskich serów tym, że nie jest poddawany żadnym procesom solenia i ma wysokie temperatury dojrzewania. Pannerone jest dość świeżym serem: ma czas dojrzewania wynoszący tylko 10 dni. Jedna forma waży 12-13 kilogramów, ma kształt cylindryczny, o średnicy 25-30 centymetrów i wysokości 20, ma cienką, gładką skórkę o żółto-słomkowym kolorze. Jego masa jest koloru białej śmietany z rozproszonymi oczkami, jest miękka i bardzo aromatyczna. Jego smak, jako rezultat aktywności flory bakteryjnej w braku soli, jest zdecydowanie złożony i szczególny, co prawie doprowadziło do jego zniknięcia. Nazwa Pannerone pochodzi od "panérea", co w dialekcie lodiańskim oznacza śmietanę, krem. Wynika to z faktu, że do jego produkcji używa się wyłącznie pełnego mleka, które jest bogate w śmietanę. Pierwsze historyczne wzmianki o tym serze sięgają czasów, kiedy Napoleon, przed bitwą o most w Lodi, nakazał wyżywić swoje wojska tym serem, znanym z wysokiej zawartości energii. Jeszcze przed II wojną światową Pannerone produkowano w całej Lombardii, podczas gdy dzisiaj został tylko jeden serowar zajmujący się jego produkcją.
