Opis

Ta czerwona herbata bananowa z Nepalu pochodzi z regionu wciąż mało znanego na Zachodzie, jest uprawiana i produkowana na dużych wysokościach, a ponadto wyróżnia się utlenianiem zawiniętych w liście bananowca. Liście kamelii są zawijane w liście bananowca w czasie, gdy enzymy ulegają utlenianiu, tworząc większe związki, które nadają liściom charakterystyczny brązowy kolor i taniczny smak. Ta eksperymentalna technika nieznacznie obniża temperaturę, w której zachodzą niektóre reakcje utleniania, najlepiej zachowując słodsze i bardziej aromatyczne smaki tego produktu. Oprócz utleniania, dzięki ochronie zapewnianej przez liście bananowca, herbata przechodzi również szybkie prażenie, które dodatkowo rozwija słodycz produktu i zmniejsza wpływ tanin. Podczas degustacji pierwszymi wyczuwalnymi nutami są nuty owocowe, którym towarzyszy lekka prażona nuta kakao. Następnie w posmaku można zauważyć, jak te dwa elementy łączą się, tworząc kremowe wrażenie przywodzące na myśl intensywną słodycz banana. Miejsce pochodzenia Taplejung, Nepal Produkcja Po zbiorze liście pozostawia się na pewien czas do więdnięcia na słońcu, zależnie od producenta, a następnie przechodzą one do etapu składania. Liście są składane i zwijane, aby zawarte w nich soki wymieszały się i mógł rozpocząć się proces utleniania. Następnie liście fermentują w liściach bananowca przez 20 godzin. Gdy osiągną swój typowy brązowy kolor, usuwa się z nich pozostałą wilgoć, a po kilku dniach odpoczynku herbata jest gotowa do spożycia. Przygotowanie Gorąco zalecamy parzenie tej herbaty tradycyjną chińską metodą (gong fu cha), aby w pełni cieszyć się tymi liśćmi. Przy takim sposobie przygotowania można użyć 5,5 grama liści (około 4 łyżeczek) w gaiwanie o pojemności około 100 ml, uzyskując wiele naparów o różnych smakach. Po szybkim przepłukaniu liści wodą o temperaturze 100°C można wykonać pierwsze parzenie trwające 15 sekund, a następnie, utrzymując tę samą temperaturę wody, kontynuować, za każdym razem wydłużając czas o 10 sekund w stosunku do poprzedniego parzenia (15 – 25 – 35 …). Herbata ta pozwala na około 5 parzeń. W przypadku klasycznego przygotowania w stylu zachodnim zalecamy 3 gramy liści (około 2 łyżeczek) w filiżance o pojemności 150 ml, z wodą o temperaturze 100°C, przez półtorej minuty. Herbatę można przefiltrować, aby ułatwić degustację; podane wyżej czasy parzenia są wyłącznie orientacyjne, dlatego można je dostosować do własnych upodobań. Zaleca się przechowywanie herbaty w chłodnym i suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.