Аньолотти по-пьемонтски — это традиционное блюдо пьемонтской кухни. Это небольшие изделия из слоеного теста с начинкой из восхитительной смеси телячьего мозга, колбасы, тушеной говядины и сыра Пармиджано. Это блюдо типично для региона Пьемонт, известного также своей богатой и ароматной кухней. Аньолотти подают с вкусным бульоном или с растопленным сливочным маслом и шалфеем. Идеально для холодных зимних вечеров.
Погрузите мозг в холодную воду, удалите все кровяные волокна и снимите оболочку с колбасы.
Поставьте на огонь сотейник с 40 г сливочного масла и обжарьте в нем мелко нарезанные мозг и колбасу, помешивая деревянной ложкой и слегка посолив: когда они со всех сторон подрумянятся, снимите с огня.
Вымойте и отварите эскаролу: измельчите ее и обжарьте в сотейнике с кусочком сливочного масла.
Также измельчите мясо.
Теперь соедините все подготовленные ингредиенты в большой миске, хорошо перемешайте и добавьте мускатный орех, соль и яйца. Тщательно перемешайте и посыпьте тертым пармезаном.
Когда начинка хорошо соединится, накройте ее: тем временем приготовьте тесто по базовому рецепту.
На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте первый тонкий пласт из части теста; нарежьте из пласта длинные прямоугольники, на которые выложите ложечки начинки.
Теперь накройте другим прямоугольником и закройте кончиками пальцев.
Слегка присыпьте аньолотти мукой, чтобы они не слипались, и бланшируйте в большом количестве подсоленной воды.
Когда они будут готовы, слейте воду и заправьте их сливочным маслом и шалфеем либо подавайте в бульоне, если предпочитаете.
Скалка
Молоток для мяса
Нож для теста
Italia, Piemonte
| Энергия (ккал) | 200,08 |
| Углеводы (г) | 23,08 |
| из которых сахара (г) | 1,01 |
| Жиры (г) | 28,17 |
| из которых насыщенные (г) | 1,38 |
| Белки (г) | 33,2 |
| Клетчатка (г) | 1,19 |
| Распродажа | 0,1 |
Каждый товар, доступный на платформе, размещается и продаётся партнёром-продавцом, указанным в карточке товара. Платформа выступает как метапоисковик/маркетплейс: облегчает поиск и оформление заказа, но продажа осуществляется продавцом, который становится владельцем транзакции.
Доставка осуществляется напрямую партнёром-продавцом. Посылка отправляется со склада продавца или его логистической сети и передаётся курьеру. Эта модель обеспечивает более эффективные доставки и гарантирует, что обработка заказа возложена на того, кто действительно располагает товаром.
На странице товара указаны ингредиенты, аллергены и пищевая информация согласно данным, предоставленным продавцом или производителем, то есть официальной этикетке. Если у вас есть аллергии или непереносимости, мы рекомендуем внимательно проверить карточку товара перед покупкой и связаться с продавцом по конкретным вопросам.
Платформа создана, чтобы повышать ценность и делать более доступным продовольственный Made in Italy. Мы отбираем продавцов в сфере e-commerce food с согласованными каталогами и прозрачной информацией. Каждый продукт привязан к идентифицируемому продавцу и полной информационной карточке: мы хотим, чтобы покупка здесь означала уверенную покупку.
Сроки и стоимость доставки зависят от продавца и пункта назначения. На этапе оформления заказа вы всегда видите обновлённую оценку сроков доставки перед подтверждением оплаты. Для международных отправлений сроки могут различаться в зависимости от страны и перевозчика.
