Аньолотти по-пьемонтски — это традиционное блюдо пьемонтской кухни. Это небольшие изделия из слоеного теста с начинкой из восхитительной смеси телячьего мозга, колбасы, тушеной говядины и сыра Пармиджано. Это блюдо типично для региона Пьемонт, известного также своей богатой и ароматной кухней. Аньолотти подают с вкусным бульоном или с растопленным сливочным маслом и шалфеем. Идеально для холодных зимних вечеров.
Каждый продукт, доступный на платформе, размещён и продаётся партнёрским продавцом, указанным в карточке товара. Платформа работает как метапоиск и маркетплейс: упрощает поиск и оформление заказа, но продажу осуществляет продавец, который становится ответственным за транзакцию.
Доставкой непосредственно занимается партнёрский продавец. Посылка отправляется со склада продавца или из его логистической сети и передаётся курьерской службе. Такая модель обеспечивает более эффективную доставку и гарантирует, что заказ обрабатывает тот, у кого продукт действительно есть в наличии.
В карточке товара вы найдёте ингредиенты, аллергены и пищевую информацию согласно данным, предоставленным продавцом или производителем, то есть официальной этикетке. Если у вас есть аллергия или непереносимость, рекомендуем внимательно изучить карточку товара перед покупкой и связаться с продавцом для уточнения конкретных вопросов.
Платформа создана для продвижения и большей доступности продуктов питания Made in Italy. Мы отбираем продавцов из сектора онлайн-торговли продуктами питания с соответствующими каталогами и прозрачной информацией. Каждый продукт связан с идентифицируемым продавцом и полной информационной карточкой: мы хотим, чтобы покупка здесь означала покупку с доверием.
Сроки и стоимость доставки зависят от продавца и места назначения. При оформлении заказа перед подтверждением оплаты вы всегда увидите актуальную оценку срока доставки. Для международных отправлений сроки могут меняться в зависимости от страны и курьерской службы.
Погрузите мозг в холодную воду, удалите все кровяные волокна и снимите оболочку с колбасы.
Поставьте на огонь сотейник с 40 г сливочного масла и обжарьте в нем мелко нарезанные мозг и колбасу, помешивая деревянной ложкой и слегка посолив: когда они со всех сторон подрумянятся, снимите с огня.
Вымойте и отварите эскаролу: измельчите ее и обжарьте в сотейнике с кусочком сливочного масла.
Также измельчите мясо.
Теперь соедините все подготовленные ингредиенты в большой миске, хорошо перемешайте и добавьте мускатный орех, соль и яйца. Тщательно перемешайте и посыпьте тертым пармезаном.
Когда начинка хорошо соединится, накройте ее: тем временем приготовьте тесто по базовому рецепту.
На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте первый тонкий пласт из части теста; нарежьте из пласта длинные прямоугольники, на которые выложите ложечки начинки.
Теперь накройте другим прямоугольником и закройте кончиками пальцев.
Слегка присыпьте аньолотти мукой, чтобы они не слипались, и бланшируйте в большом количестве подсоленной воды.
Когда они будут готовы, слейте воду и заправьте их сливочным маслом и шалфеем либо подавайте в бульоне, если предпочитаете.
Скалка
Молоток для мяса
Нож для теста
Italia, Piemonte
| Энергетическая ценность (ккал) | 200,08 |
| Углеводы (г) | 23,11 |
| из них сахара (г) | 1 |
| Жиры (г) | 28,2 |
| из них насыщенные жиры (г) | 1,43 |
| Белки (г) | 33,17 |
| Клетчатка (г) | 1,19 |
| Соль (г) | 0,15 |
