Порубить петрушку и отложить в сторону.
Нарезать хлеб на кусочки и положить в миску с 50 г воды; оставить на час, а затем отжать хорошо.
Удалить оболочку с колбасы и нарезать её на кусочки.
В одной миске смешать говяжий фарш, кусочки колбасы, рубленую петрушку, орегано и мускатный орех.
Добавить тертый Пармезан, хорошо отжатую мякоть хлеба и взбитое яйцо; посолить и поперчить по вкусу.
Замесить в течение нескольких минут, пока не получится однородная масса.
Взять около 20 г теста за раз и, с влажными руками, сформировать шарики; получится около 24 фрикаделек.
Налить немного масла на сковороду и обжарить фрикадельки со всех сторон на сильном огне, прокручивая сковороду, чтобы не сломать их.
Влить томатное пюре в сковороду, промыть бутылку с 50 г воды и добавить её в соус; аккуратно перемешать.
Посолить и поперчить соус по вкусу, добавить несколько листиков базилика и готовить фрикадельки в соусе около 20 минут на среднем огне.
Выложить на тарелку и подавать горячими, украсив листиками базилика и хлебом для макания.
Вино
В холодильнике, накрытые пленкой, на 2-3 дня. Можно также замораживать сырыми или приготовленными (ингредиенты должны быть очень свежими).
Italia, Lazio
| Энергия (ккал) | 158,04 |
| Углеводы (г) | 4,76 |
| из которых сахара (г) | 1,8 |
| Жиры (г) | 11,78 |
| из которых насыщенные (г) | 3,47 |
| Белки (г) | 7,44 |
| Клетчатка (г) | 1,25 |
| Распродажа | 0,29 |
