Блюда на основе бобовых и тыквы: азуки (красные фасоль) жареные с кубиками желтой тыквы, травами и оливковым маслом первого отжима. Простой, вегетарианский и безглютеновый рецепт.
Промойте азуки и варите их, следуя инструкциям на упаковке, до мягкости; слейте и отложите в сторону.
Очистите тыкву, вымойте ее и нарежьте на равные кубики.
В большой сковороде налейте оливковое масло первого отжима и добавьте нарезанный лук, розмарин, лавровый лист, сельдерей и перец чили.
Тушите лук с парой столовых ложек воды, пока он не станет мягким.
Добавьте кубики тыквы в сковороду, слегка посолите и готовьте на среднем огне около 20 минут, время от времени помешивая, пока тыква не будет готова и мягкой.
Соедините уже отваренные азуки с тыквой и дайте настояться на огне в течение нескольких минут, при необходимости подправляя солью.
Подавайте горячими или теплыми, украсив веточкой розмарина, если желаете.
Большая сковорода
Кастрюля для варки бобовых
Дуршлаг для слива бобовых
Вегетарианский и безглютеновый рецепт. Чтобы сократить время, вы можете использовать предварительно приготовленные или консервированные азуки (промойте и слейте перед использованием).
Italia
