Баклажаны бабушки - это вкусный и универсальный гарнир. Баклажаны запекаются, затем приправляются помидорами, луком, чесноком, каперсами, черными оливками, оливковым маслом, петрушкой, винным уксусом, сахаром, солью и перцем. Это блюдо идеально подходит в качестве гарнира к мясу, рыбе или просто на закуску.
Помойте баклажаны и нарежьте их довольно мелкими кубиками после того, как удалите центральную часть, полную семян
Оставьте их на полчаса под солью в наклонной тарелке с грузом сверху, чтобы избавиться от горькой воды
Быстро промойте кубики баклажанов и высушите их
В сотейнике разогрейте два столовых ложки масла, добавьте нарезанный тонкими кольцами лук и целые зубчики чеснока
Когда они слегка подрумянятся, уберите чеснок и добавьте кубики баклажанов, перемешайте, добавьте свежие помидоры, очищенные от семян и нарезанные кубиками
Посолите, поперчите и готовьте четверть часа, часто помешивая, чтобы не пригорели
Добавьте пучок мелко нарезанной петрушки, столовую ложку промытых, отжатых и крупно нарезанных каперсов, одну столовую ложку черных оливок без косточек, нарезанных кругляшками, одну столовую ложку уксуса и чайную ложку сахара
Дайте хорошо настояться и попробуйте, чтобы проверить, имеет ли баклажан кисло-сладкий вкус
Если они слишком сладкие, добавьте немного уксуса, если слишком кислые, добавьте щепотку сахара
Через несколько минут снимите с огня, переложите на горячую сервировочную тарелку и сразу подавайте
Вина для сопровождения: Riviera Ligure Di Ponente Vermentino DOC Trebbiano D'Abruzzo DOC Cirò Bianco DOC
Духовка
Сковорода
Нож
Хранить в холодильнике не более 2-3 дней
Этот рецепт типичен для южной итальянской кухни
Italy
| Энергия (ккал) | 341,61 |
| Углеводы (г) | 8,11 |
| из которых сахара (г) | 8,11 |
| Жиры (г) | 33,88 |
| из которых насыщенные (г) | 4,83 |
| Белки (г) | 1,03 |
| Клетчатка (г) | 1,19 |
| Распродажа | 0,24 |
